Читать книгу Fizjologia żywienia - Группа авторов - Страница 49

Triglicerydy to estry wyższych kwasów tłuszczowych i glicerolu, stanowią główną formę zapasową kwasów tłuszczowych. Są to związki całkowicie hydrofobowe, w związku z czym magazynowane są (w przeciwieństwie do glikogenu) w postaci bezwodnej i dlatego w małej objętości tkanki może być odłożona duża ilość energii. TG gromadzone są głównie w komórkach tkanki tłuszczowej w postaci jednej (tkanka tłuszczowa biała) lub wielu kropel tłuszczu (tkanka tłuszczowa brunatna). Triglicerydy w jednej komórce tłuszczowej mogą stanowić 60–90% jej zawartości.