Читать книгу Испания. Испанская кухня у вас дома: паэлья, гаспачо, тапас, хамон, фабада, тортилья, салаты, десерты, закуски, супы, мясо, рыба - - Страница 6

Самый яркий рассвет может начаться с самого простого тоста. Этот невероятно скромный, но все же потрясающе вкусный традиционный испанский завтрак – это маленькая горсть солнца в каждом укусе.

Испанский тост, или "тостада con tomate", как его называют в Испании, – это как картина, нарисованная на холсте из свежего хлеба. Но первым шагом является выбор правильного хлеба. Обычно используют белый хлеб, который легко тостировать и который хорошо впитывает оливковое масло и сок помидора.

Традиция готовить "тостада con tomate" уходит корнями в Андалусию. Легенда гласит, что рабочие на оливковых плантациях начинали свой день с чашки кофе и тоста с свежими помидорами и местным оливковым маслом. Этот простой, но питательный завтрак давал им энергию для долгого трудового дня.

Начало приготовления "тостада con tomate" – это тостирование хлеба до золотистого цвета. Затем хлеб слегка обрызгивают оливковым маслом – жидким золотом Испании, как его часто называют. Оливковое масло проникает в поры хлеба, придавая ему увлажненную текстуру и обогащая его вкусом.

Далее идет помидор. Важно выбрать спелый и сочный помидор, который натирают прямо на тост. Этот процесс, кажущийся почти медитативным, открывает душу помидора, его сладость и кислоту, которые идеально сочетаются с хлебом и оливковым маслом.

После помидора добавляют щепотку морской соли, чтобы усилить вкус. И, конечно, замечательный акцент – ломтик испанской хамона, который добавляет нотку утонченности.

Тостада con tomate – это маленькая радость, которая дарит начало нового дня. Это воспевание простоты и свежести, это прямой путь в сердце испанской кухни. И самое главное – каждый может приготовить его у себя дома, отведав кусочек солнечной Испании.