Читать книгу Стань кондитером - - Страница 4

Готовить я любила с детства. Помню, однажды мы с мамой сотворили огромную кастрюлю белкового крема – это когда яйца взбивают с сахаром. Для меня это была настоящая магия. А однажды у бабушки мы делали такой же крем, чтобы полить куличи на Пасху, и мне вручили механический миксер. Пятнадцать минут я усердно крутила ручку и совершенно выбилась из сил. Крем так и остался жидким, но мой кондитерский пыл не пропал.

Я подсматривала за бабушкой, когда она стряпала пироги и плюшки. Мне разрешали помять тесто, и я была на седьмом небе от счастья. Но если честно, дрожжевого теста немного побаиваюсь даже сейчас, не всегда оно у меня поднимается как у бабушки в ведре на печке.

Кухня всегда была для меня притягательным местом.

Мне нравилось наблюдать, как готовят взрослые, изучать разные рецепты. Помню, у меня была большая красивая книга рецептов с картинками. Я выбирала что-нибудь интересное и готовила для папы и мамы. Мне ужасно нравился сам процесс и реакция родителей. Правда, не всегда восторженная.

Помню лицо папы, когда я приготовила пюре из яблок с посыпкой из тёмного шоколада. Бедный папа смотрел на коричневую кучку в своей тарелке с отвращением (яблочное пюре быстро потемнело) и надеждой на то, что сможет отказаться от угощения. А я ждала радостных возгласов. Минута тишины. «Нет, Катюш, я не смогу это съесть, я сыт». «Ну ладно», – сказала я и за минуту слизала месиво с тарелки. Было, кстати, вкусно, хотя и некрасиво.

Потом я выросла и будто забыла, что люблю кухню. Нужно было думать о профессии, а я совершенно не понимала, как можно зарабатывать деньги на детском увлечении. Потом появилась семья, и я просто готовила обычные блюда, чтобы накормить мужа и детей.

Но однажды всё изменилось.

Мы отмечали очередной день рождения Ромы. По традиции мы поздравляем его два раза: сначала в семейном кругу у его родителей, а ближе к выходным – вместе с друзьями.

И вот его сестра в качестве подарка принесла к родителям красивый и необычный торт в виде рубашки с галстуком. Я сначала даже не поняла, что это торт, потому что раньше ничего подобного не видела.

Весь вечер мы с нетерпением ждали, когда же можно будет попробовать чудесный десерт.

И вот пришло время чаепития, мы все в предвкушении, разрезаем, пробуем… Полное разочарование – карета превратилась в тыкву: чудо-торт оказался обычной булкой с кислым творожным кремом.

Именно в тот момент появилась мысль, которая навсегда изменила мою жизнь, я подумала:

«А почему бы мне самой не сделать торт, но так, чтобы он был не только красивый, но и вкусный?»

И всё! Этой же ночью я изучала десерты в интернете, смотрела какие-то видео, выписывала рецепты. И к субботней встрече с друзьями мой первый торт был готов.

Как сейчас помню, это был простой шоколадный бисквит с творожным кремом, усыпанный разноцветными конфетами M&M’s. Я нашла отдельно рецепт бисквита, отдельно рецепт крема и соединила их. Фактически это был мой первый кондитерский эксперимент.

Я принесла торт на праздник, и каково же было моё удивление, когда друзья стали восхищаться: «Вау, это ты сама сделала?! Какой вкусный торт, я ничего вкуснее в жизни не ел, прямо сама, своими руками сделала?!»

Не буду скрывать, похвала была очень приятной, ничего подобного мне раньше не говорили. Это и была точка отсчёта – я поняла, что хочу ещё. Хочу ещё и ещё раз слышать, что людям нравится мой торт.

С тех пор я много раз удивляла своими десертами – мужа, друзей, клиентов. но до сих пор лучшая награда и мотивация – гордость за хорошо сделанную работу, удивление и радость на лицах людей.

Да, первый торт кое-как у меня получился, но потом начались испытания:

• Мои бисквиты горели, вытекали из формы, опадали и трескались.

• Мои кремы расслаивались, становились жидкими, были приторными или кислыми.

• Мои торты разваливались, текли, трескались и падали.

Могу бесконечно рассказывать о том, какие неудачи со мной случались.

Но я им очень благодарна. Они сделали меня профессионалом.

МОИ ПЕРВЫЕ ТОРТЫ

Торт с черникой и шоколадным бисквитом – маме на день рождения

Медовик со сметанным кремом – просто к чаю. Когда его попробовала моя одноклассница, заказала пирожные на свадьбу

Торт с шоколадным бисквитом и творожным кремом – Роме на день рождения

Торт с бананом – племяшке на день рождения, мой первый двухъярусный

Торт с ванильным бисквитом и творожным кремом – сыну Артёму на день рождения

Капкейки с масляным кремом к чаю – первые в моей жизни