Читать книгу Стань кондитером - - Страница 7

Знаешь пословицу «Не было бы счастья, да несчастье помогло»? Так случилось и со мной. Я уже работала дома, делала торты на заказ и не видела в этом никакого развития, никакого будущего. Думала, так и буду всю жизнь. Ну а что? Зарплата хорошая, есть время на семью, можно вместе отдыхать, путешествовать.

Но прошло пять лет, и случилось оно – самое серьёзное выгорание в моей жизни.

Когда ты делаешь десерты для себя, это всегда поиск, фантазия, самовыражение. Сегодня один декор интересный пробуешь, завтра другой. Тебя постоянно согревает и подпитывает огонь творчества.

Торты на заказ – совсем другое. Ты просто выполняешь желание клиента, а клиенты обычно хотят какой-то один модный торт. И ты штампуешь и штампуешь их по шаблону. Каждый день одно и то же. Никакого творчества. Я чувствовала себя роботом. Мне так надоела эта механическая работа – торты просто видеть не могла, хотелось всё бросить.

Это было ужасно. Любимое дело, которое меня всегда зажигало и вдохновляло, стало вызывать отвращение. Усталость накапливалась с каждым днём и пугала меня всё больше и больше.

Немного спасал отпуск. Каждый месяц я позволяла себе неделю отдыха и, по сути, жила ради этой недели. Чтобы отвлечься и развеяться, мы решили с семьёй съездить на машине в столицу. Усталость усталостью, но я оставалась фанатом кондитерского искусства, поэтому записалась на два мастер-класса в Москве.

Первый мастер-класс по теме «Макарон» проходил в кулинарной школе Александра Кислицына.

Там впервые в жизни я увидела профессиональную кухню: профессиональные духовки и миксеры, металлические столы.

Это был восторг!

Мастер-класс по темперированию шоколада в Нижнем Новгороде

Я ведь до этого даже кухню ресторана не видела и не представляла, как выглядит производственное помещение.

Преподаватель раздал рецепты, что-то показывал и рассказывал, а у меня глаза разбегались в разные стороны. Смотрела, какая духовка, какой холодильник, как называются модели столов. Я впервые увидела огромную раковину, в которую можно сложить целую гору посуды.

В общем, меня восхитил даже не мастер-класс, а профессиональная кухня. Просто поймала себя на мысли: «ХОЧУ ТАКУЮ ЖЕ!»

Сразу представила: вот если бы я на такой кухне готовила, можно было бы не два-три торта в день делать, а пять-шесть. Здесь же столько места, столько холодильников, столько духовок! И всё, меня снова было не остановить. Унеслась фантазией в будущее, даже толком ни с кем не познакомилась.

Зато когда пошла на мастер-класс по зефиру к Юле Бородиной, там уже наобщалась вдоволь. Урок проходил в домашней обстановке, у нас была маленькая группа, всего четыре человека. Мы так классно провели время, что я даже не заметила, как прошли пять часов. Говорили на разные темы: кто где живёт, какие заказы выполняет, сколько получает, как масштабирует бизнес.

Я вернулась из Москвы очень заряженная, с чётким решением: съезжаю с домашней кухни и открываю студию.

Толчком были именно эти мастер-классы: один показал профессиональную кухню, второй зарядил энергией общения. Появились силы и новые мечты. Я увидела возможность для развития, и это помогло справиться с выгоранием.

Не бойся перемен!

Никогда не останавливайся в развитии, не позволяй любимому делу стать рутиной, ищи в нём что-то новое – то, что зажжёт в душе огонь творчества.