Оглавление
Группа авторов. Секреты праздничного стола на Пасху
Введение
Глава 1: Традиционные блюда пасхального стола
Куличи
Традиционные рецепты
Рецепт: Традиционный русский кулич
Современные интерпретации кулича
С добавлением экзотических фруктов
С использованием необычных видов шоколада
Гурманские варианты с сырами
Веганские и безглютеновые варианты
Украшение съедобными цветами и золотой пылью
Варианты домашней глазури для кулича
Классическая сахарная глазурь
Шоколадная глазурь
Протеиновая глазурь
Цветная глазурь
Идеи для необычного украшения кулича
Рецепты шоколадных фигурок для украшения кулича
Секреты работы с шоколадом
Шоколадные Зайчики
Шоколадные Цветы
Использование фруктов и ягод для декора кулича
Советы по сохранению свежести фруктов и ягод на куличе
Украшение кулича марципановыми фигурками
Приготовление марципана в домашних условиях
Советы по работе с марципаном:
Идеи для украшения кулича марципановыми фигурками:
Пасха
Символика ингредиентов:
Пасхальная пасха: Разнообразие рецептов
Рецепт: Классическая Пасхальная пасха
Яйца
Окрашивание яиц
Окрашивание яиц с помощью луковой шелухи
Экологически чистые способы окрашивания яиц
Украшение яиц
Символика узоров и цветов
Игры и развлечения с пасхальными яйцами
Глава 2: Региональные особенности
Глава 3: Идеи для пасхального меню
Закуски
Рецепт: Салат с зеленым горошком и ветчиной
Рецепт: Пасхальные яйца, фаршированные авокадо и креветками
Основные блюда
Рецепт: Жареный ягненок с розмарином и чесноком
Рецепт: Жареная свинина (или курица) с розмарином и чесноком
Рецепт: Рыба под маринадом из свежих трав
Гарниры
Рецепт: Молодой картофель, запеченный с душистыми травами
Альтернативы молодому картофелю:
Адаптированный рецепт для весеннего стола:
Рецепт: Спаржа, обжаренная с миндалем
Десерты
Традиционный пасхальный кулич и Пасхальная пасха из творога:
Рецепт: Фруктовый салат с медовым соусом
Напитки
Рецепт: Домашний квас
Рецепт: Фруктовые компоты и морсы
Напитки – ещё идеи:
Лимонад с мятой и огурцом
Имбирный чай с медом и лимоном
Сангрия без алкоголя
Глава 4: Современные пасхальные традиции
Новые тенденции в праздновании
Влияние международной кухни на пасхальный стол
Итальянская пасхальная паста
Французские десерты
Американские пасхальные пироги
Влияние других культур
Глава 5: Оформление праздничного стола
Советы по сервировке и декору пасхального стола
Традиционные и современные элементы украшения
Заключение
Роль праздника Пасхи в современном обществе
Значение сохранения традиций для будущих поколений
Глоссарий
Отрывок из книги
Пасха в России – это не только духовный праздник, но и время, когда в каждом доме разносятся ароматы традиционных пасхальных блюд. Эта глава посвящена самым известным и любимым лакомствам, которые столетиями украшают праздничный стол.
Кулич представляет собой не просто пасхальный хлеб, а также является значимым символом Воскресения Христа и обновления жизни. Его корни уходят в древность, когда каждый элемент приготовления и украшения кулича нес свое особенное, глубоко символическое значение. Изначально кулич представлял собой праздничный хлеб, который выпекали в честь весеннего равноденствия, символизируя пробуждение природы и новое начало. С приходом христианства в славянские земли эти традиции были вобраны в пасхальные обряды, и кулич превратился в неотъемлемый атрибут празднования Пасхи.
.....
Взбейте белок с лимонной кислотой до пены.
Постепенно добавляя сахарную пудру, продолжайте взбивать до образования густой, блестящей массы.
.....
