Читать книгу Мексиканская кухня - - Страница 9

ингредиенты:

800 г. кукурузной муки

2 литра воды

1 ч. л. гвоздики

1 ч. л. душистого перца

8 перцев чили гуахильо

1/2 ч. л. орегано

1/2 ч. л. тмина

1/2 дольки корицы

4 зубчика чеснока

1 луковица

6 томатилло

6 помидоров

4 стакана куриного бульона

1 ст. л. свиного жира

1 щепотка соли

приготовление:

На сковороде на среднем огне обжарьте душистый перец, гуахильо чили, орегано, тмин и корицу. Следите за тем, чтобы ингредиенты не подгорели. Отложите.

Далее обжарьте чеснок, лук, томатилло, помидор и чили гуахильо до мягкости.

Переложите все ингредиенты в блендер. Добавьте куриный бульон и взбейте до получения однородной массы.

Переложите все в кастрюлю. Добавьте свиной жир и соль. Доведите до кипения. Готовьте 6 минут. Добавьте муку. Еще раз доведите до кипения. Постоянно помешивайте.