Читать книгу Питание по науке. Рационы для устранения недугов и поддержания здоровья - - Страница 5

Данный принцип заключается в том, что каждый день нужно включать в рацион пять цветов растительных продуктов: белые, желто‐оранжевые, красные, фиолетовые и зеленые. И не ради красоты (хотя яркое содержимое тарелки, несомненно, поднимет настроение, и это тоже плюс). Дело в том, что каждый цвет фруктов и овощей говорит об особенностях продукта.

• Красные фрукты и овощи содержат ликопин и другие каротиноиды, полифенолы и эллаговую кислоту, которыя имеют свойства антиоксидантов и противораковых факторов. Они также богаты и другими антиоксидантами и веществами, улучшающими кровообращение.

• Оранжевые и желтые фрукты и овощи содержат витамин С и каротиноиды. Такие фрукты и овощи покрывают потребность в витамине С, укрепляют иммунитет и полезны для здоровья глаз и качественного зрения, особенно бета‐каротин, лютеин и зеаксантин – пигменты, имеющие желтый цвет, которые впервые были выявлены в кукурузе. Последние два являются основой желтого пятна глаза, нейтрализуют опасное действие света и повышают контрастность изображения на сетчатке.

• Зеленые за счет хлорофилла фрукты и овощи являются отличным источником магния, богаты фолиевой кислотой (витамин В₉), содержат лютеин, флавоноиды и витамин К, что важно для здоровья костей и крови, укрепления иммунитета, обеспечения противоракового действия. Брокколи и брюссельская капуста содержат растительные индолы, сульфорафан, обладающие противораковым и гепатопротекторным действием.

• Фиолетовые и синие фрукты и овощи содержат антоцианы – темно‐синие пигменты, обладающие антиоксидантным действием, антираковыми и другими полезными для здоровья свойствами.

Однако, мало знать, ЧТО есть, нужно еще знать КАК. Современный ритм жизни изменил наши пищевые привычки. Люди часто едят на ходу, перекусывают вместо полноценного приема пищи (и часто эти перекусы состоят из неполезных продуктов). Изобилие и доступность привели к тому, что люди нередко едят не только, когда голодны, но и тогда, когда хочется усилить приятные моменты жизни или ослабить чувство тревоги, грусти, а иногда еда превращается в привычку (например, снеки во время просмотра фильма). Все это приводит к перееданию, лишнему весу, некоторым болезням (например, сахарному диабету 2‐го типа).

Но и из этого пищевого капкана можно вырваться, если наладить распорядок дня, ритм работы и отдыха. Вам в помощь приводим ниже принципы здорового приема пищи:

• Принимать пищу в спокойной обстановке, никуда не спеша.

• Пережевывать 10–15 раз.

• Принимать пищу только после того, как появится хороший аппетит. Не переедать!