Читать книгу Праздничный лес, который выбрал человека - Группа авторов - Страница 5

Описание: С заходом солнца лес становится более таинственным. Герой слышит тихий шёпот деревьев: «Согрейся, и путь твой станет ясным». Среди корней и мха находятся грибы, молодые сосновые побеги и лук – идеальная база для лесного супа.

Ингредиенты (на 2 порции):

Грибы (шампиньоны, белые или лесные) – 250 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Картофель – 150 г

Сливки 10–15% – 100 мл

Сосновые побеги – 5–6 шт.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Вода или овощной бульон – 500 мл

Пошаговое приготовление:

Подготовка ингредиентов: нарежьте грибы крупными кусками, лук – полукольцами, морковь и картофель – кубиками. Сосновые побеги слегка измельчите.

Обжарка: в кастрюле с маслом обжарьте лук и морковь 3–4 минуты до мягкости, добавьте грибы, жарьте ещё 5 минут.

Варка: залейте воду или бульон, добавьте картофель, варите 15–20 минут до мягкости овощей.

Добавление сосновых побегов: бросьте их в кастрюлю на последние 5 минут варки, чтобы настоять аромат.

Пюрирование: достаньте побеги (чтобы не были слишком резкими), пюрируйте суп погружным блендером до кремовой консистенции. Добавьте сливки, соль, перец, доведите до кипения.

Подача: разлейте суп по тарелкам, можно украсить каплей сливок и листочком петрушки.

Калорийность (примерно на порцию):

Грибы 125 г – 25 ккал

Лук 0.5 шт. – 20 ккал

Морковь 0.5 шт. – 20 ккал

Картофель 75 г – 60 ккал

Сливки 50 мл – 80 ккал

Масло 0.5 ст. л. – 60 ккал

Итого: ~265 ккал на порцию