Читать книгу Вкусные и полезные блюда после праздника - Группа авторов - Страница 15

Морковь – 1 шт., репа – 1 шт., пастернак – 1 корень, лук-порей – 1 шт., горошек зеленый – 2 ст. ложки, помидор – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, зелень – 1 ст. ложка

Для клецек:

картофель – 1 шт., масло сливочное – 1 ч. ложка, мука – 2 ст. ложки, яйцо – 1 шт., перец, мускатный орех – по вкусу

Морковь, репу, пастернак нарезать брусочками по 2 – 3 мм длиной 20 – 25 мм, лук-порей нарезать примерно так же, как коренья, и все пассеровать с маслом.

В кипящую воду заложить коренья и варить 20 мин. За 5 мин. до окончания варки добавить помидоры, нарезанные кружками, и зеленый горошек.

Для клецек сваренный картофель (как для пюре) взбить миксером; в кастрюле распустить масло и прогреть картофельное пюре, затем добавить сырые яйца и муку, перемешивая каждый раз, и по вкусу посолить. Для вкуса в клецки можно добавить перец и на кончике ножа молотый мускатный орех. Клецки разделать посредством двух ложек; при формовке столовой ложкой клецки получаются крупные, десертной – среднего размера и чайной – мелкие. Клецки можно разделать на доске, посыпанной мукой. Для этого из теста сделать длинные колбаски толщиной до 2 – 3 см, сверху немножко сплющить их лопаточкой или ножом, а затем нарезать клецки и варить в подсоленной воде.

За 5 мин. до окончания варки супа добавить клецки, а когда они всплывут, подавать суп к столу, положив зелень и отдельно подав сметану.