Читать книгу Первые и вторые блюда, закуски и десерты, приготовленные на пару - Группа авторов - Страница 44

На 4 порции

400 г курицы или 1,5 кг куриных костей, вода, 1 морковь, корень петрушки и сельдерея, 1 луковица.

Курятину положить в чашу для риса, залить холодной водой и готовить в пароварке течение 30 – 40 мин. Затем добавить ароматические коренья, соль и готовить до готовности мяса. Она определяется с помощью поварской иглы (она должна свободно входить в мясо).

Вынутых из бульона кур закрыть влажной марлей, чтобы они не подсохли. Бульон процедить.