Читать книгу 1000 лучших рецептов пиццы - Группа авторов - Страница 19

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука – 230 г,

• питьевая вода – 0,8 стакана,

• порошкообразные дрожжи – 18 г,

• рафинированное растительное масло – 4 ст. ложки,

• соль – 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• филе телятины – 150 г,

• шампиньоны – 50 г,

• ветчина – 100 г,

• чеснок – 2 зубчика,

• свежий шпинат – 100 г,

• сыр твердых сортов – 200 г.

Для соуса:

• майонез – 0,7 стакана,

• острый кетчуп – 4 ст. ложки,

• измельченный зеленый лук – 1 ст. ложка,

• веточки свежей петрушки для украшения.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15–20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Филе очистить от пленок и жира. Мясо посолить и посыпать перцем. Обжарить филе со всех сторон в кипящем масле и остудить. Очистить лук и чеснок, порубить их, смешать с вымытыми и мелко нарезанными шампиньонами и обжарить в горячем масле на сковороде в течение 3 минут до золотистого цвета. Для вкуса можно добавить сливки. Охладить грибную массу. Шпинат промыть, обсушить и поджарить в течение 5 минут. Выложить на тесто ломтики ветчины в форме треугольника, а на них – грибной фарш, затем шпинат.

Сверху положить телячье филе. Посыпать натертым на крупной терке сыром. Запечь пиццу в разогретой духовке до подрумянивания.

Майонез смешать с острым кетчупом, добавить зеленый лук и взбить миксером. Готовую пиццу полить соусом, украсить веточками свежей зелени и подавать на стол.