Читать книгу 1000 лучших рецептов пиццы - Группа авторов - Страница 2

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука – 270 г,

• порошкообразные дрожжи – 18 г,

• питьевая вода – 0,2 стакана,

• куриное яйцо – 2 шт.,

• натуральное сливочное масло – 50 г,

• цельное молоко – 0,5 стакана,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• говядина – 300 г,

• сливочное масло – 10 г,

• соль – 0,5 ч. ложки, специи,

• сыр моцарелла (или любой другой легко плавящийся) – 200 г.

Для соуса:

• свежие сочные помидоры – 4 шт.,

• майонез – 2 ст. ложки,

• мелко нарубленная зелень укропа и петрушки – 3 ст. ложки,

• молотый черный перец на кончике ножа,

• сахар – 1 ч. ложка,

• соль – 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Говядину отварить до полуготовности. Пропустить отваренное мясо через мясорубку, приправив солью и специями. Помидоры мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния, смазать соусом тесто. Выложить на тесто готовое мясо, посыпать сверху предварительно натертым сыром. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания. Готовую пиццу нарезать порционными кусками и подавать на стол.