Читать книгу Блюда нашего детства - Группа авторов - Страница 26

Сырное масло

100 г масла (маргарина, 70 г тертого твердого сыра любого сорта, щепотку красного или черного молотого перца, 1 ст. ложка основного сметанного соуса.

Нагретые до комнатной температуры масло или маргарин смешивать с остальными компонентами и взбить.

Яичное масло

100 г масла (маргарина), 1 крутое яйцо, 1 ч. ложка рубленого зеленого лука или укропа, соль, красный душистый перец, хрен по вкусу.

Взбить масло с яичным желтком, добавить мелко нарубленные белок и зелень, посолить. Добавить перец и тертый хрен.

Зеленое масло

100 г масла (маргарина, 50 г рубленой зелена (укропа, петрушки, зеленого лука), 1 ч. ложка лимонного сока или лимонной кислоты, соль.

Листья зелени хорошенько промыть, обварить кипятком, обсушить, мелко порубить и смешать с маслом. Затем полученную массу скатать колбасками толщиной в палец, завернуть в целлофан и поставить на холод.

Перед употреблением нарезать круглыми ломтиками.

Грибное масло

100 г масла (или маргарина),4 ст. ложки грибов, 1 луковица, 1 ч. ложка лимонного сока или уксуса, соль, перец.

Вареные (или маринованные) грибы, мелко порубить, добавить к взбитому маслу, посолить и поперчить, добавить измельченный лук и немного лимонного сока или уксуса.

Томатное масло

100 г масла (маргарина), 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка сухого творога, соль, красный жгучий молотый перец.

К взбитому маслу прибавить томатную пасту, растертый деревянной ложкой или пропущенный сквозь мелкое сито сухой творог, еще раз взбить и посолить. Поперчить по вкусу.