Читать книгу Блюда нашего детства - Группа авторов - Страница 42

500 г щавеля, 1 небольшой свежий огурец, 50 г зеленого лука, 1 яйцо, 80 г сметаны, 2 неполные чайные ложки сахара, соль и перец по вкусу, 1 ст. ложка нарубленной зелени укропа.

Щавель перебрать, промыть и отварить в подсоленной воде или нежирном бульоне, затем остудить.

Добавить в бульон мелко нарезанные лук и огурец, рубленый белок и протертый через сито желток.

Суп заправить сахаром, солью и перцем.

Перед подачей на стол добавить сметану и посыпать зеленью укропа.