Читать книгу Блюда нашего детства - Группа авторов - Страница 35

0,5 кг рыбы, 1,5 л. ржаного кваса, 0,5 стакана зеленого лука, 3 свежих огурца, 2–3 вареных яйца, 3 вареные картофелины, 1 редька (небольшая) и 1 корень хрена (небольшой), 2–3 ст. ложки сметаны, 1 пучок зелени.

Рыбу разделать на филе, отварить, охладить и нарезать кусочками. Яйца порубить. Свежие огурцы и редьку натереть на крупной терке. Лук растереть с солью. Если окрошка готовится с хреном, то его натереть на мелкой терке, а затем ввести в квас и перемешать. Подготовленные продукты соединить, залить квасом, добавить сметану и посыпать укропом.