Читать книгу Блюда на каждый день в мультиварке - Группа авторов - Страница 51

Если в меню вашей мультиварки нет программы «суп», выбирайте «тушение». Потом прокипятите суп, используя программу «выпечка», чтобы он дольше не портился.

Вода для супа наливается по умолчанию не выше последней отметки чаши мультиварки. Если вы любите погуще, наливайте от полутора литров, меньше – не желательно.

Бульон – это вполне приличное самостоятельное блюдо и основа для приготовления любого мясного супа. Лично я предпочитаю варить суп из готового бульона. Мясо и специи выбирайте на свое усмотрение. Процесс приготовления более чем прост, только нужно соблюдать некоторые правила.

Полностью разморозьте мясо. Если вы варите свиной или говяжий бульон, срежьте мякоть с косточки (пригодится для второго блюда!), но не полностью, разумеется, чтобы бульон не вышел жидким.

Положите мясо в чашу мультиварки, налейте воды до верхней отметки, закройте крышку, включите программу «суп» на 1 час 30 минут. Бульон закипает примерно через 25–30 минут, то есть чистое время варки составит примерно 60–65 минут. Соль кладите сразу. На такое количество воды примерно половинку или три четверти столовой ложки.

Специи можно класть вместе с мясом, но лучше делать это за полчаса до окончания варки. Специи любые, на ваше усмотрение. Это может быть готовая суповая смесь пряностей или по отдельности – лавровый лист, кориандр, тмин, базилик, орегано, красный, черный или душистый перец.

Желательно добавлять в бульон очищенную луковицу и морковку. Я добавляю еще корень сельдерея – сушеный или свежий в зависимости от времени года.

Дайте бульону настояться, не открывая крышки мультиварки. Потом процедите и… приятного аппетита!