Читать книгу Słodki zielnik Lary - Lara Gessler - Страница 8

TYMIANEK

GRANOLA Z GRUSZKAMI I TYMIANKIEM

SKŁADNIKI

• 150 g cukru trzcinowego • 3 łyżeczki suszonego tymianku •

• 150 g syropu klonowego • 1/2 laski wanilii • 2 białka •

• 50 g pestek słonecznika • 270 g płatków owsianych •

• 125 g orzechów włoskich • 120 g suszonej kandyzowanej gruszki •

Do niewielkiego rondelka wsyp 100 g cukru, 1 łyżeczkę tymianku i wlej syrop klonowy. Rondelek postaw na kuchence na małym lub średnim ogniu i mieszaj, aż cukier się zupełnie rozpuści. Przelej syrop przez sitko. Odstaw do przestygnięcia w dużej misce.

Gdy syrop będzie lekko ciepły, dodaj ziarenka ze środka wanilii, białka, pozostałe 50 g cukru, płatki owsiane, tymianek, orzechy i pestki słonecznika.

Blachę z piekarnika – najlepiej taką głębszą – wyłóż papierem do pieczenia.

Rozłóż pomieszane płatki na blasze. Piecz około 35 minut, mieszając raz na jakiś czas. Granola będzie się przypiekać od dołu, dlatego ważne jest, żeby nie zapominać o mieszaniu. Po 15 minutach przełóż blachę o 180 st. Gotowa granola powinna mieć ładny złocisty kolor. Wyjmij blachę z piekarnika, dodaj pokrojoną w kostkę lub paseczki gruszkę i poczekaj, aż całość ostygnie.

Wystudzoną granolę przełóż do słoika lub szczelnego pojemnika. Możesz ją przechować w suchym miejscu do 4 tygodni.

THYME

PEAR AND THYME GRANOLA

INGREDIENTS

• ¾ cup cane sugar • 3 tsp dried thyme • ½ cup maple syrup •

• ½ vanilla bean • 2 egg whites • ⅖ cup sunflower seeds •

• 3 cups rolled oats • 1 cup walnuts •

• ½ cup dried candied pears •

Pour 1/2 cup sugar, a teaspoon of thyme, and maple syrup into a small saucepan. Mix over low or medium heat until sugar dissolves completely. Strain syrup through a sieve. Set aside in a large bowl to cool.

As the syrup cools down, add seeds scraped from the vanilla bean, egg whites, the remaining 1/4 cup sugar, rolled oats, thyme, walnuts, and sunflower seeds.

Cover a baking sheet – a deeper one, preferably – with parchment paper.

Spread the mixture over the sheet. Bake for about 35 minutes, stirring from time to time. The granola will brown mostly from the bottom so the stirring is very important. After 15 minutes, rotate the baking sheet 180 degrees to ensure an even bake. The finished granola should have a beautiful, golden color. Take the baking sheet out of the oven, add pears – either diced or cut into strips – and set aside to cool.

Once cooled, transfer the granola to a jar or an airtight container. Stored in a dry place it should keep for about 4 weeks.