Читать книгу Das große GU Breifrei-Kochbuch - Lena Merz - Страница 10

MEAL PREP FÜR ELTERN

Gerade wenn man ein junges Baby oder Kleinkind zu Hause hat, wird Kochen oft zur Herausforderung. Zum einen essen die Babys oft viel kleinere Mengen als zubereitet, zum anderen fehlt die Zeit, um lange in der Küche zu stehen. Aber dafür gibt es eine Lösung: Meal Prep.

Wir sind große Fans davon, Essen für das Baby (und die ganze Familie) vorzubereiten und vorzukochen. Mit Meal Prep sparst du nicht nur Zeit und Geld, sondern vermeidest auch viel Stress. Mit unseren Tipps gelingt es dir ganz sicher, eine schöne Routine für das Vorkochen und Vorbereiten in deiner Familie zu etablieren.

DIE PLANUNG

Babys essen neben den Hauptmahlzeiten am Familientisch auch zwischendurch viel mehr Snacks sowie Obst- und Gemüsemahlzeiten als wir Erwachsene. Wenn du das im Hinterkopf behältst, fällt die Meal-Prep-Planung ganz leicht.

EIN MEAL-PREP-TAG PRO MONAT

Etabliere dir einen Vorkochen- und Vorbereiten-Tag pro Monat und koche und backe hier den Grundstock deiner Grab-’n’-Go-Box. Du kannst dir drei bis vier saisonale Rezepte auswählen, sie nacheinander zubereiten und tiefkühlen. Zum Beispiel wählst du im Sommer Knabberbrötchen, Pizzastangen und Aprikosen-Muffins (s. >, > und >), stellst dich 2 Stunden in die Küche und hast danach eine prall gefüllte Box mit Snacks.

GRAB ’N’ GO

Jetzt kommt der einfachste Teil. Wenn du einen Termin hast, unterwegs bist oder es morgens sehr schnell gehen muss, kannst du spontan oder am Vorabend etwas aus deiner Grab-’n‘-Go-Box nehmen, es auftauen und anbieten. Dein Aufwand ist minimal und dein Kind zufrieden.

Natürlich funktioniert das nicht nur mit Snacks. Auch Pastasaucen, Bratlinge, Waffeln, Sticks oder Falafeln kannst du in großen Mengen vorbereiten und tiefkühlen. Selbst vollständige Mahlzeiten kannst du einfrieren und bei Bedarf auftauen. Durch das Tiefkühlen von Resten vermeidest du zusätzlich die Verschwendung von Lebensmitteln.

»Übung macht den Meister bzw. die Meisterin. Du musst nicht mit fünf vorbereiteten Mahlzeiten starten, sondern kannst dein Repertoire nach und nach erweitern. Irgendwann geht es dir leicht von der Hand und wird dir auch nach der Baby- und Beikostzeit viel Zeitersparnis bringen.«

TIEFKÜHLEN

Du kannst viel mehr tiefkühlen als du denkst – und dir so viel Arbeit sparen. Darüber hinaus lohnt es sich, auch kleine Reste wie einzelne Bratlinge, Waffelherzen oder Brotscheiben einzufrieren.

Was kann tiefgekühlt werden?

Tiefkühlen kannst du fast alle Lebensmittel. Besonders trockene Backwaren wie Muffins, Waffeln, Pancakes oder Brötchen lassen sich sehr gut tiefkühlen. Auch easy: fertige Mahlzeiten (ohne rohe Komponenten) wie z. B. Dinkelbratlinge mit Kürbissauce oder One-Pot-Pasta (s. > und >). Nicht (gut) tiefkühlen lassen sich Mahlzeiten mit rohen Komponenten, wie z. B. Blattgemüse, Rohkost, Kartoffelgerichte sowie Gebäck mit Sahnecreme.

Wie lange kann tiefgekühlt werden?

Alle Gerichte aus den Rezeptkapiteln können mindestens 3 Monate ins Tiefkühlfach. Fleisch- und Fischgerichte empfehlen wir innerhalb von 3 Monaten zu essen. Gemüsegerichte sind mindestens 6 Monate haltbar, Backwaren sogar bis zu 12 Monate. Dabei sind diese Zeitangaben immer nur eine grobe Orientierung. Verlasse dich auf deinen Geruchs- und Geschmackssinn. Solange dein Tiefkühlgerät zuverlässig arbeitet, gibt es keinen Grund zur Sorge.

Wie kann tiefgekühlt werden?

Wir bevorzugen umweltfreundliche Verpackungen: große Boxen aus Glas oder langlebigem Kunststoff, Einmachgläser und kleine Schraubgläser für Saucen und Dips oder Beutel aus Silikon. Faustregel: Oben im Behälter mindestens 1 cm Platz lassen, damit er nicht aufgeht. Alle Speisen müssen vorher abkühlen und sollten möglichst ohne Kondenswasser luftdicht tiefgekühlt werden. Snacks und Brotscheiben am besten auf einem Blech vorfrieren und dann in große Boxen füllen.

AUFTAUEN

Backwaren können über Nacht bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank auftauen und auf dem Toaster aufgefrischt werden. Brot, Waffeln und Pancakes sind mit der Auftaufunktion des Toasters im Nu essfertig erwärmt. Fertige Mahlzeiten lassen sich in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf auf dem Herd in kurzer Zeit auf Esstemperatur bringen.