Читать книгу Палеодиета. Ешьте то, что предназначено природой, чтобы снизить вес и укрепить здоровье - Лорен Кордейн - Страница 30

Мнение о том, что первые люди были вегетарианцами, противоречит всем данным, полученным в результате изучения окаменелостей и антропологических отчетов. Первые люди ели нежирное мясо. Последние научные исследования подтверждают гипотезу о том, что если бы наши предки не ели мяса, нас бы сейчас не было. Я не стал бы ученым, вы не читали бы эту книгу, и все мы были бы похожи на шимпанзе – животных, которые стоят на ближайшей к нам ступени эволюции. С точки зрения генетики, мы всего на 1,7 % отличаемся от шимпанзе, хотя они волосаты, передвигаются по деревьям, у них большой пищеварительный канал. Приблизительно 5–7 миллионов лет назад некий фактор повлиял на то, что именно шимпанзе стали предком человека.

Шимпанзе в большинстве своем вегетарианцы (хотя они действительно едят некоторых насекомых, птичьи яйца и случайных мелких животных), и их желудок имеет большой размер, что присуще травоядным (лошади и коровы, например, имеют большой желудок). Обезьянам необходим большой, активно сокращающийся пищеварительный тракт, чтобы извлекать питательные вещества из растительной пищи с высоким содержанием клетчатки. Приблизительно 2,5 миллиона лет назад у наших предков начал уменьшаться кишечник и увеличиваться мозг – и сегодня наш желудок примерно на 40 % меньше, чем желудок шимпанзе, а мозг – больше в три раза. Поворотным моментом было то, что наши предки выяснили, что продукты животного происхождения (мясо и субпродукты) дают им намного больше энергии. С годами размер желудка начал сокращаться, так как много места для переваривания грубой пищи было уже не нужно. Вся энергия, прежде необходимая для работы кишечника, теперь переадресовывалась мозгу, и он увеличился в два, а затем и в три раза. Без высокопитательных продуктов животного происхождения большой мозг, который и сделал нас человеком, просто не смог бы развиться. Вот почему мясная пища буквально заложена в нашей генетике.

Как только мозг наших предков начал увеличиваться, стали появляться новые инструменты – грубые каменные орудия, в том числе и ножи, которые использовались для разделывания туш животных, а позже и для охоты. Доказательство тому – следы порезов, обнаруженные на костях ископаемых животных, а также классический пример – копье из тисового дерева, застрявшее между ребрами погибшего мамонта. Возраст копья составляет 125 000 лет. Оно было найдено при раскопках на территории современной Германии.

Сначала люди не были охотниками. Они шли следом за хищниками, например львами, чтобы собрать остатки мяса с костей их жертв. Но мяса было крайне мало, так как львы почти ничего не оставляют после себя, за исключением костей, поэтому с помощью специальных инструментов (каменных наковален и молотков) наши предки стали разбивать черепа и кости съеденных хищниками животных и доставать другой вид пищи – жирный костный и головной мозг.

Жирный костный мозг был основным источником энергии, позволившим кишечнику древнего человека уменьшиться, а головной мозг содержал определенный тип жирных кислот омега-3, названный докозагексоеновой кислотой (ДГК), который помогал мозгу наших предков увеличиваться. Сегодня докозагексоеновая кислота – элемент нашего мозгового вещества.

Без источника докозагексоеновой кислоты, возможно, наш мозг не смог бы столь сильно увеличиться. Без мяса, а также без костного и головного мозга наши предки никогда не смогли бы выйти из тропической Африки и заселить более холодные области мира. Если бы эти люди зависели от растительной пищи в холодной Европе, они умерли бы от голода. Мой коллега Майк Ричардс из Оксфордского университета провел серию исследований по изучению костей, принадлежавших людям эпохи палеолита, которые жили на территории современной Англии приблизительно 12 000 лет назад. Ричардс подтвердил, что их питание было почти идентично питанию плотоядных животных, таких как волки и медведи.