Читать книгу Палеодиета. Ешьте то, что предназначено природой, чтобы снизить вес и укрепить здоровье - Лорен Кордейн - Страница 33

Сельскохозяйственная революция изменила мир и позволила цивилизации – городам, культуре, технологическим и медицинским достижениям, научным знаниям – развиваться. В этом много хорошего, но есть и обратная сторона медали. Аграрная революция принесла с собой большую часть сегодняшних хронических заболеваний и ожирение. Продукты, которые мы получили от сельского хозяйства, – хлебные злаки, молоко и молочные продукты, жирное мясо, соленая пища, рафинированные сахар и масла – пагубно повлияли на наш организм.

Вероятней всего, никто не мог предвидеть последствий этой революции. У первых фермеров не было плана разрушения старой системы. Они просто искали лучшие способы, как накормить свои семьи в условиях разрастания населения и истощения источников питания. Началось это на Ближнем Востоке приблизительно 10 000 лет назад, когда люди впервые решили посеять семена дикой пшеницы, чтобы получить урожай. Позже они окультурили ячмень и часть бобовых, а затем одомашнили скот – овец, коз и свиней. Они все еще собирали дикие фрукты и овощи, охотились на диких животных, но процесс уже начался и вскоре их питание резко изменилось.