Читать книгу Gestión de compras en el pequeño comercio. COMT0112 - Álvaro Torres Rojas - Страница 21

Los ratios de gestión de pedidos y control de stock son índices que permiten comprobar las diferentes variables en los mercados o sobre ciertos productos para elevar o disminuir el nivel de mercancía o existencias de uno u otro artículo en almacén.

Como es lógico, y lo es aún más en el pequeño comercio, se ha de lograr un equilibrio económico entre el valor de los productos ofertados y el de compra a proveedores. Cuando no se tienen en cuenta variables como tendencias, modas o cambios sociales, muchas veces el producto ha de venderse al mismo precio que se ha adquirido del proveedor (beneficio nulo), o lo que es peor, más barato del valor que se invirtió por él (pérdida).

Recuerde

Si no se hace una correcta previsión de stock o de almacén pueden ocurrir situaciones en las que la demanda no pueda ser cubierta por falta o limitación de oferta de productos por parte del pequeño comerciante.

Para ello se ha de tener en cuenta una serie de ratios de gestión de pedidos y control de stocks basados en el cálculo de periodicidad en el que hacer un pedido permita una mayor rentabilidad al comerciante, y a su vez, cubrir las necesidades de los demandantes.

El control de stock más común en el pequeño comercio es el ratio de reaprovisionamiento periódico. Es el más habitual y consiste en realizar los pedidos al proveedor siempre en las mismas fechas indicadas para asegurar un stock constante.

De este modo difícilmente, y salvo una variación exagerada en la demanda, el cliente puede no quedar satisfecho en sus necesidades.

Según este ratio de reaprovisionamiento periódico se garantiza la existencia de mercancía en almacén, pero evidentemente variarán las cantidades a comprar cada vez, ya que al ser un control periódico (por ejemplo cada semana) las ventas son muy variables, por lo que a veces se exigirá un mayor número de mercancía y otras veces ni siquiera se hará un pedido por estar cubierto el stock.

Se conoce como ratio de cantidades a punto de pedido, cuando el comerciante, a sabiendas de la salida de un producto en concreto, establece un umbral de alerta o de seguridad para determinar una mayor demanda inesperada del mismo.

Esto es debido a que, pese a ser un producto con unas ventas y por tanto una salida comercial fija, ha tenido ciertas oscilaciones temporales en su ciclo de vida observadas por el comerciante. De este modo se establece un umbral de seguridad o alerta que determina hasta donde el stock permite seguir abasteciendo la demanda sin ser insuficiente, mientras se realiza un nuevo pedido que reponga tales cantidades.

El stock, al fin y al cabo, lo constituye el número de productos ofertados en el punto de venta, por lo que se considera stock de seguridad a la cantidad de productos de más que se solicita y almacena para poder hacer frente a tales posibles variaciones en la demanda.

Estas oscilaciones pueden ser previsibles y evitables gracias simplemente a la cautela comercial o por una experiencia anterior sufrida, pero son datos que se pueden obtener con la revisión de los índices de cobertura, de rotación, de rotura de stocks o de nivel de servicio.