Читать книгу Wild Spirit und der Zauber wilder Kräuter - Mandy Taute - Страница 9

Frühlingsmeerrettich (Knoblauchsraukewurzel)

200g Pellkartoffeln

200g Cashewjoghurt

2 EL vegane Hefeflocken

Rauchsalz

gestoßenen Pfeffer

wilde Möhre (optional Möhrengrün Garten)

Heute zieht es uns in den Wald, um die Knoblauchsrauke zu finden und deren Wurzel auszugraben. Je nach Größe der Wurzel reicht ein Pflänzchen. Wer die wilde Möhre nicht wirklich sehr gut kennt, sollte lieber auf das Möhrenkraut aus dem eigenen Garten ausweichen. Die Wurzel der Knoblauchsrauke (Frühlingsmeerrettich) wird gereinigt und in kleine Stücke geschnitten. Sie hat ein sehr würzig scharfes Aroma, deshalb gehen wir sehr sparsam mit ihr um, damit das Gericht nicht ungenießbar wird. Wir geben nun alle Zutaten in den Mixer. Einen Teil des Möhrenkrautes heben wir uns zum Garnieren auf. Nun wird alles cremig gemixt, in einer Schüssel gegeben mit dem gestoßenen Pfeffer bestreut und dem klein geschnittenem Möhrenkraut.