Читать книгу Herzfeld: 33 Lieblings-Suppen - Manuela Herzfeld - Страница 10

6 Portionen

25 Minuten

Zutaten:

4 Knoblauchzehen

2 Schalotten

20 g Olivenöl

800 g passierte Tomaten

400 g Dosentomaten, ganz

400 g Geflügelfond

1 TL Salz

1 TL Zucker

1/4 TL Pfeffer

100 g Sahne

1 kl. Handvoll Basilikum, grob zerpflückt

Außerdem zum Bestreuen:

Parmesanspäne

Basilikum, gehackt

1. Knoblauchzehen und Schalottenhälften in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern.

4 Knoblauchzehen, 2 Schalotten

2. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben, Öl zugeben, 3 Minuten | 120°C | Stufe 1 dünsten.

20 g Olivenöl

3. Passierte Tomaten, Dosentomaten, Geflügelfond, Salz, Zucker und Pfeffer zugeben, 15 Minuten | 100°C | Stufe 1 kochen, dann 10 Sekunden | Stufe 8 pürieren.

800 g passierte Tomaten, 400 g Dosentomaten, ganz, 400 g Geflügelfond, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 1/4 TL Pfeffer

4. Sahne und Basilikum zufügen, 3 Minuten | 90°C | Stufe 3 unterrühren.

100 g Sahne, 1 kl. Handvoll Basilikum, grob zerpflückt

5. Mit Parmesan und gehacktem Basilikum bestreut servieren.

Parmesanspäne, Basilikum, gehackt