Читать книгу Herzfeld: 33 Lieblings-Suppen - Manuela Herzfeld - Страница 11

4 Portionen

25 Minuten

Zutaten:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Kartoffel, mittelgroß, geschält, in Stücken

20 g Olivenöl

90 g Butter

600 g Brokkoli, in Röschen

700 g warmes Wasser

1 geh. TL Gemüsebrühpulver

1 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

150 g Sahne

1 EL Zitronensaft

1 TL Petersilie, getr. oder fr.

Außerdem:

2 Scheiben Toastbrot

1/2 TL Rosmarin, getr. + Rosmarin, fr., für die Deko

Salz & Pfeffer

1. Zwiebelhälften, Knoblauchzehe und Kartoffelstücke in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Kartoffel, mittelgroß, geschält, in Stücken

2. Öl und einen Teil der Butter zugeben, 4 Minuten | 120°C | Stufe 1 dünsten.

20 g Olivenöl, 30 g Butter

3. Brokkoliröschen zugeben, 8 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.

600 g Brokkoli, in Röschen

4. Wasser, Gemüsebrühpulver, Salz und Pfeffer zugeben, 12 Minuten | 100°C | Stufe 2 kochen.

700 g warmes Wasser, 1 geh. TL Gemüsebrühpulver, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer

5. In der Zwischenzeit das Toastbrot in Würfel schneiden und in der Pfanne mit der restlichen Butter, Rosmarin und etwas Salz goldbraun braten. Brotwürfel auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2 Scheiben Toastbrot, 60 g Butter, 1/2 TL Rosmarin, getr., Salz

6. Sahne und Zitronensaft zur Suppe geben, 30 Sekunden | Stufe 5–9 schrittweise ansteigend fein pürieren, anschließend Petersilie zufügen und 3 Minuten | 90°C | Stufe 1 erhitzen, nochmal abschmecken.

150 g Sahne, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Petersilie, getr. oder fr., Salz & Pfeffer

7. Suppe mit den Croûtons und frischem Rosmarin bestreut servieren.

Croûtons, Rosmarin, fr., für die Deko