Читать книгу Herzfeld: 33 Lieblings-Suppen - Manuela Herzfeld - Страница 7

4 Portionen

60 Minuten

Zutaten:

700 g Möhren

2 Kartoffeln, festk.

1 Lauchstange

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

1 Stück Knollensellerie, ca. 5 cm

10 g Ingwer

4 EL Olivenöl

1 TL Honig

1/2 TL Meersalz

500 g Gemüsefond oder -brühe

50 g Orangensaft

1 TL Paprikapulver, edelsüß

1/2 TL Currypulver

2 Prisen schwarzer Pfeffer

70 g Parmesan, ger.

150 g Crème Fraîche oder

Schmand

Außerdem:

Möhrengrün, gehackt

Parmesan, ger.

1. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Das Gemüse schälen bzw. putzen, in Stücke schneiden und auf das vorbereitete Backblech geben.

700 g Möhren, 2 Kartoffeln, festk., 1 Lauchstange, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 Stück Knollensellerie, ca. 5 cm, 10 g Ingwer

3. Olivenöl mit Honig mischen, über das Gemüse träufeln und mit Meersalz bestreuen. Im heißen Ofen ca. 35 Minuten rösten.

4 EL Olivenöl, 1 TL Honig, 1/2 TL Meersalz

4. Alle Zutaten vom Backblech in den Mixtopf geben, 1 Minute | Stufe 10 pürieren. Gemüsefond, Orangensaft, Paprikapulver, Currypulver, Pfeffer und Parmesan zugeben, 20 Minuten | 100°C | Stufe 1 kochen.

ofengeröstetes Gemüse, 500 g Gemüsefond, 50 g Orangensaft, 1 TL Paprikapulver, edelsüß, 1/2 TL Currypulver, 2 Prisen schwarzer Pfeffer, 70 g Parmesan, ger.

5. Crème Fraîche zugeben, 40 Sekunden | Stufe 3 unterrühren.

150 g Crème Fraîche

6. Suppe nochmal abschmecken und mit Möhrengrün und geriebenem Parmesan garniert servieren.

Möhrengrün, gehackt, Parmesan, ger.