Читать книгу Herzfeld: 33 Lieblings-Suppen - Manuela Herzfeld - Страница 9

4 Portionen

40 Minuten

Zutaten:

1 Blumenkohl

3 EL Sesamöl

Salz & Pfeffer

1 Zwiebel

600 g warmes Wasser

1 EL Gemüsebrühpulver

300 g Kochsahne, 15 % Fett

1 TL Zitronensaft

80 g Tahini

1 TL Honig

Außerdem:

Granatapfelkerne

1 EL Sesam, geröstet

1 Thymianzweig

1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Blumenkohl in Röschen teilen, auf das Backblech geben. Mit Sesamöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 25 Minuten im Ofen rösten.

1 Blumenkohl, 2 EL Sesamöl, Salz & Pfeffer

3. Zwiebelhälften in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.

1 Zwiebel

4. Restliches Öl zugeben, 3 Minuten | 120°C | Stufe 1 dünsten.

1 EL Sesamöl

5. Blumenkohl vom Backblech (eine Handvoll für die Deko beiseitestellen) in den Mixtopf zugeben, 10 Sekunden | Stufe 7 pürieren.

gerösteter Blumenkohl

6. Wasser, Gemüsebrühpulver, Sahne, Zitronensaft und Tahini zugeben, 10 Minuten | 100°C | Stufe 1 kochen.

600 g warmes Wasser, 1 EL Gemüsebrühpulver, 300 g Kochsahne, 1 TL Zitronensaft, 80 g Tahini

7. Honig zugeben, 30 Sekunden aufsteigend Stufe 4–8 pürieren.

1 TL Honig

8. Blumenkohlsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den gerösteten Blumenkohlröschen, Granatapfelkernen, Sesam und abgezupftem Thymian toppen und servieren.

Salz & Pfeffer, gerösteter Blumenkohl, Granatapfelkerne, 1 EL Sesam, geröstet, 1 Thymianzweig