Читать книгу Любимые рецепты - Маргарита Николаевна Колесова - Страница 1

Понадобится:

Фасоль – 1,5-2 стакана;

Морковь – 3-4 шт;

Лук репчатый – 2 шт;

Сельдерей (стебель) – 1 шт;

Масло подсолнечное – 1 ст. ложка;

Томатная паста – 1 ст. ложка (или 1 свежий помидор);

Сельдерей (зелень) – по вкусу;

Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Фасоль предварительно замочить в воде на 5-7 часов. Фасоль промыть, залить свежей водой, и варить до кипения. Затем фасоль выложить на дуршлаг.

2. Лук почистить и мелко нарубить. Морковь вымыть, почистить и нарезать кубиками.

3. Сельдерей вымыть. Стебель нарезать и обжарить в сковороде на подсолнечном масле с томатной пастой или мякотью помидора. Оставшуюся зелень сельдерея обсушить и нарубить.

4. Фасоль выложить снова в кастрюлю из дуршлага. Добавить лук, морковь и сельдерей, обжаренный в томатном соусе. Вода в кастрюле должна лишь покрывать продукты. Если воды не достаточно, можно добавить. Затем суп необходимо посолить, поперчить и продолжать варить 45-55 минут до готовности фасоля.

5. Перед подачей фасолевый суп украсить мелко нарубленной зеленью сельдерея.