Читать книгу One Pot Meals - Martina Kittler - Страница 10

SPAGHETTI MIT SPARGEL-SUGO

600 g grüner Spargel

1 Fenchel

3 Schalotten

1 Knoblauchzehe

2 EL Pinienkerne

4 EL Olivenöl

400 g Spaghetti

2 Dosen geschälte Kirschtomaten (à 400 g, ersatzweise stückige Tomaten)

Salz

Pfeffer

50 g italienischer Hartkäse (z. B. Parmesan oder Grana padano)

4 Stängel Basilikum

Sommerfeeling all’italiana

Für 4 Personen

30 Min. Zubereitung

Pro Portion ca. 590 kcal

22 g EW

18 g F

83 g KH

1 Den Spargel waschen, die Enden abschneiden, die Stangen nur im unteren Drittel schälen und schräg in 3–4 cm große Stücke schneiden. Den Fenchel waschen, putzen, vierteln und ohne Strunk in feine Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch abziehen und fein würfeln.

2 Die Pinienkerne in einem breiten Topf ohne Fett anrösten, herausnehmen und auf einem Teller abkühlen lassen. Das Öl in dem Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Fenchel zufügen und alles 2–3 Min. bei mittlerer Hitze unter Rühren andünsten. Spaghetti, Spargelstücke, Kirschtomaten und 2 TL Salz dazugeben. Alles mit 750 ml Wasser auffüllen, zugedeckt bei großer Hitze aufkochen und die Pasta offen bei mittlerer Hitze 10–12 Min. garen, ab und zu umrühren.

3 Eine Nudel probieren. Falls sie noch zu fest ist, 6–10 EL Wasser dazugeben und kurz weiterkochen. Den Käse in Späne hobeln. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Pasta mit Salz und Pfeffer würzen, in tiefen Tellern anrichten und mit Pinienkernen, Käse und Basilikumblättern bestreut servieren.