Читать книгу One Pot Meals - Martina Kittler - Страница 9

SCHINKEN-ERBSEN-MAKKARONI

1 Bund Frühlingszwiebeln

250 g Zucchini

2 Knoblauchzehen

150 g gekochter Schinken

200 g TK-Erbsen

4 EL Olivenöl

400 g kurze Makkaroni

1 l heiße Gemüsebrühe

150 g Emmentaler

Salz

Pfeffer

Express-Pasta

Für 4 Personen

25 Min. Zubereitung

Pro Portion ca. 685 kcal

34 g EW

26 g F

76 g KH

1 Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Das Weiße in kleine Würfel, das Hellgrüne in dünne Ringe schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und ca. 1 cm groß würfeln. Die Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Den Schinken ebenfalls würfeln. Die Erbsen antauen lassen.

2 Das Öl in einem breiten Topf erhitzen. Die Frühlingszwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch, Zucchini und Nudeln dazugeben und 1–2 Min. mitdünsten. Die Brühe zugießen, aufkochen und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. offen garen. Erbsen und Schinken nach 5 Min. Garzeit unterrühren und alles offen weiterköcheln lassen.

3 Inzwischen den Käse reiben. Eine Nudel probieren. Falls sie noch zu fest ist, alles kurz weitergaren. ⅔ vom Käse unter die Makkaroni mischen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

4 Die Schinken-Makkaroni in tiefen Tellern anrichten und mit dem übrigen Käse und den Frühlingszwiebelringen bestreut servieren.