Читать книгу One Pot Meals - Martina Kittler - Страница 12

HERZHAFTE GEMÜSE-KNÖPFLE

2 Möhren

3 rote Paprika

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Butterschmalz

1 TL rosenscharfes Paprikapulver

2 EL Tomatenmark

400 g Eier-Knöpfle (ersatzweise Eier-Spätzle; aus dem Kühlregal)

500 ml Gemüsebrühe

½ Bund Petersilie

Salz

Pfeffer

Ungarisch inspiriert

Für 2 Personen

30 Min. Zubereitung

Pro Portion ca. 560 kcal

17 g EW

22 g F

69 g KH

1 Die Möhren putzen, schälen und klein würfeln. Die Paprika halbieren, Trennwände und Kerne entfernen, die Schoten waschen und ebenfalls klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln.

2 Das Butterschmalz in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Möhren dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. andünsten. Mit dem Paprikapulver bestäuben, das Tomatenmark einrühren und kurz mitdünsten. Paprikawürfel und Frühlingszwiebeln hinzufügen und ca. 2 Min. mitdünsten.

3 Die Knöpfle oder Spätzle unter das Gemüse mischen. 400 ml Brühe dazugießen, sodass alles mit Flüssigkeit bedeckt ist, und bei kleiner Hitze ca. 5 Min. offen köcheln lassen. Ab und zu umrühren und bei Bedarf evtl. noch Brühe nachgießen.

4 Inzwischen die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.