Читать книгу Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar. HOTR0208 - Matilde Laura Charquero Gómez - Страница 13

Al grupo de personas que trabajan en el bar, tanto en barra como en sala, se les conoce como “brigada de bar”. Su misión es la de servir y atender al cliente.

Esta sería una brigada para un bar de categoría media, pero puede variar en función del establecimiento, de la categoría y tamaño del local.

En la mayoría de los bares la tendencia es reducir la cantidad de personal, por eso se puede encontrar múltiples variantes de lo que podría ser una brigada.