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CALAMARI-SALAT AUF THAILÄNDISCHE ART

ยำปลาหมึก

Für 4 Portionen

20 Min. Zubereitung

Pro Portion ca. 210 kcal

32 g E

2 g F

14 g KH

FÜR DAS DRESSING

1 rote Spitzpaprika

2 kleine rote Chilischoten

1 Stängel Koriandergrün mit Wurzel

2 Knoblauchzehen

5 EL Fischsauce

3 EL Palmzuckersirup (selbst gemacht oder Asienladen)

4 EL Limettensaft

Salz

FÜR DEN SALAT

700 g weiße Tintenfischtuben (Calamari; ohne Haut und Tentakeln; küchenfertig)

2 Stängel Koriandergrün

3 Schalotten

10 Kirschtomaten

2 Stängel Zitronengras

1 Für das Dressing die Spitzpaprika waschen und halbieren, Stiel, Trennwände und Kerne entfernen. Die Paprikahälften kleiner schneiden. Die Chilischoten waschen und längs halbieren. Stiele, Trennwände und Kerne entfernen. Die Chilihälften grob hacken.

2 Das Koriandergrün mit der Wurzel gründlich waschen, trocken schütteln und grob hacken. Knoblauch schälen und mit den klein geschnittenen Zutaten sowie Fischsauce, Palmzuckersirup und Limettensaft im Mixer fein pürieren. Das Dressing mit Salz abschmecken.

3 Für den Salat bei den Tintenfischtuben eventuelle Häute oder feste Teile entfernen. Die Tintenfischtuben waschen und trocken tupfen, dann längs halbieren und mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen. Anschließend in 4 cm lange Stücke schneiden.

4 Inzwischen reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die Tintenfischstücke darin 2–3 Min. blanchieren, dann in ein Sieb abgießen, mit eiskaltem Wasser abschrecken und die Tintenfischstücke abtropfen lassen.

5 Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln und grob schneiden. Die Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Von den Zitronengrasstängeln die äußeren Blätter entfernen und die beiden Stängel in dünne Ringe schneiden.

6 Die Tintenfischstücke mit Schalotten, Tomaten und Zitronengras in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen und abschmecken. Den Salat auf einer Servierplatte anrichten, mit Koriandergrün bestreuen und servieren.

Info: Thai-Genießer lieben das Feuer. So wird das fruchtig-scharfe Dressing in Thai-Restaurants auch mal mit bis zu 5 Chilis zubereitet.