Читать книгу Schlank in Sicht - Michael Krüger - Страница 26

Es ist unbestritten, dass das tierische Eiweiß etwas wertvoller ist als pflanzliches Eiweiß. Es ist unseren körpereigenen Eiweißen einfach ähnlicher in der Zusammensetzung. Ob trotzdem darauf verzichtet werden kann, ist ein beliebtes Streitthema. Doch selbst wer anerkennt, dass Fleisch, Fisch, Eier, Milch und verschiedene Milchprodukte Eiweiße von hoher biologischer Wertigkeit enthalten, sollte den Eiweißbedarf nicht überwiegend damit decken. Wertvolle, unverzichtbare Eiweißlieferanten sind auch Brot, Sojabohnen, Getreideflocken, Hülsenfrüchte und Kartoffeln.

Veganer verzichten auf alle tierischen Eiweiße, auch auf Eier und Milchprodukte. Ich halte das auf lange Sicht für problematisch, auch wenn ich den Hintergrund dieser Lebensweise sehr gut verstehe und respektiere.

Jedenfalls ist es möglich, bei einer sehr bewussten Ernährung und umfassender Kenntnis der notwendigen Lebensmittel fast alle nötigen Aminosäuren zu bekommen. Künstliche Ergänzungsstoffe sind aber manchmal notwendig. Die Ernährung von Kindern ohne tierische Eiweiße lehne ich aber ab.

Besonders im Wachstumsalter führt Eiweißmangel zu körperlicher und geistiger Unterentwicklung. Außerdem verringern sich die Leistungsfähigkeit und die Widerstandsfähigkeit gegenüber Infektionen.

Ach was!Hätten Sie gedacht, dass auf einem Feld, auf dem konventionell Getreide angebaut wird, mehr Wirbeltiere sterben, zum Beispiel während der Ernte, durch Düngung, Pestizide und andere Umstände, als wenn auf der gleichen Fläche ganzjährig Rinder nach biologischen Gesichtspunkten gehalten würden?