Читать книгу Готовим из дикоросов. Папоротники, водоросли, лишайники и грибы - Михаил Вишневский - Страница 13

Жареный папоротник по-корейски

Сушеный папоротник замочить на ночь, затем отварить 15 минут. Обжарить мясо с луком, добавить нарезанный папоротник, затем соевый соус, выдавить чеснок, поперчить, перемешать и обжарить 15 минут.

Размоченный папоротник – 300 г, свинина – 200 г, репчатый лук – 1 шт., чеснок – 3 зубчика, соевый соус – 1–2 ст. л., соль, молотый черный перец и кунжутное семя – по вкусу.

Сушеный папоротник в тесте

Сушеный папоротник размочить, бланшировать и обсушить. Подготовить обычное тесто для кляра (яйцо, молоко и немного муки), окунать в него нарезанный крупными ломтиками папоротник и обжаривать в разогретой сковороде с кипящим растительным маслом. Поджарить папоротник со всех сторон. Подавать блюдо горячим.

Размоченный папоротник – 500 г, яйцо – 1 шт., мука – 3–4 ст. л., молоко – 3–4 ст. л., растительное масло – 1 ст. л., соль и перец – по вкусу.