Читать книгу Готовим из дикоросов. Папоротники, водоросли, лишайники и грибы - Михаил Вишневский - Страница 21

Как и папоротники, мхи насчитывают порядка 10 000 видов (если не считать печеночных мхов, которые сейчас выделяют в самостоятельный отдел) и встречаются повсюду, включая Антарктиду. В нашем представлении мхи – это пушистый зеленый покров, покрывающий стволы деревьев, почву и камни, или сфагнум, затягивающий болота и дающий нам торф. Действительно, как правило, это мелкие растения, длина которых лишь изредка превышает 50 мм; исключение составляют водные мхи, которые имеют длину более полуметра, и живущие на деревьях эпифиты, которые могут быть еще более длинными. Мхи отличаются от всех остальных высших растений тем, что в их жизненном цикле гаплоидный (с одинарным набором хромосом) гаметофит преобладает над диплоидным (с двойным набором хромосом) спорофитом.

У мхов нет цветков, корней и проводящей (сосудистой) системы. Как папоротники и хвощи, мхи размножаются спорами, которые созревают в спорангиях на спорофите. Гаметофит мхов – многолетнее зеленое растение, нередко с листоподобными боковыми выростами и корнеподобными нижними выростами (ризоидами), то, что мы и называем «мхом», в то время как спорофит (или бесполая стадия жизненного цикла, «настоящее» диплоидное растение в нашем понимании) короткоживущий, быстро усыхает и состоит только из ножки и коробочки, в которой созревают споры. Спорофит обычно состоит из трех элементов: коробочки (или спорангия), в которой развиваются споры; ножки (или спорофоры), на которой располагается коробочка, и стопы, обеспечивающей физиологическую связь с гаметофитом. Коробочку и прочие части спорофита можно легко рассмотреть на хорошо всем известном кукушкином льне, одном из самых распространенных зеленых мхов наших лесов.

Мхи встречаются на всех континентах, в том числе в Антарктиде, нередко в экстремальных условиях обитания. Обычно они образуют плотные скопления в затененных местах, нередко в непосредственной близости от воды, хотя могут встречаться и на относительно открытых, сухих участках. Среди моховидных есть виды, живущие в пресноводных водоемах [аквариумистам хорошо знакомы фонтиналис, или ручьевой мох (Fontinalis antipyretica), который прекрасно чувствует себя в прохладных проточных аквариумах, имитирующих речной или озерный ландшафт, а также плавающий печеночный мох риччия (Riccia fluitans)]. Морских обитателей среди мхов нет, хотя некоторые виды поселяются на скалах в полосе прибоя.

Основные типы мхов, встречающиеся у нас – листостебельные и сфагновые. К листостебельным мхам, которые, как понятно из названия, обладают стеблем и листьями, относится 95 % существующих на планете видов мхов. Сфагновые мхи тоже имеют стебель и листочки, но у них нет ризоидов, прикрепительных органов, которыми листостебельные мхи закрепляются на почве, камнях или древесине. Они им и не нужны, поскольку сфагновые мхи обитают на верховых и переходных болотах (растения ежегодно нарастают верхней частью, а снизу отмирают). Они же ответственны за формирование торфа и многих болот вообще.

Мхи играют важную роль в формировании почв («пионерные растения»), на которых смогут затем укорениться другие растения. Покрывая почву своими дерновинками, мхи защищают ее от эрозии, а отмирая, и сами становятся ее частью.

Что касается непосредственной пользы для человека, то таких случаев немного. К примеру, некоторые виды мхов традиционно считаются лучшим натуральным материалом для набивания матрасов. В Лапландии мхом до сих пор выстилают колыбельки, подобно тому, как птицы выстилают им свои гнезда. В некоторых странах мхом конопатят бревенчатые срубы. А в Японии можно встретить сады, единственное украшение которых – мхи/

Если вы считаете, что мох – это компас заблудившегося туриста, который может помочь ему отыскать северное направление, вы глубоко заблуждаетесь. Да, в старых добрых приключенческих историях неоднократно упоминается, что если вы потерялись – ищите мох, потому что он растет на северной стороне деревьев. К сожалению, я должен развеять этот миф и заодно поправить классиков, поскольку это неправда, по крайней мере, в большинстве случаев. Вспомните: если вы когда-либо пытались определить стороны света, используя этот метод, то наверняка оказывались в сложной ситуации, так как обнаруживали мох повсюду вокруг ствола или вообще где попало с точки зрения истинного севера… Просто-напросто дело в том, что мох чувствует себя хорошо там, где он остается влажным и (желательно) находится в тени большую часть дня. Поэтому, как правило, его устраивает вся окружность нижней части ствола дерева, как самая влажная и затененная. Какие бы то ни было географические предпочтения тут ни при чем.

Тем не менее, есть один случай, когда мох реально указывает на север. Это работает для северных широт, лично я наблюдал такое в Карелии. Если вы увидите большой валун с покрытым мхом крупным участком вертикальной поверхности, не соприкасающейся с землей (т. е. оторванной от потенциального источника влаги) и, желательно, расположенной как можно ближе к верхней части валуна, то эта поверхность, вероятнее всего, будет обращена к северу. Данный факт объясняется тем, что при таком раскладе вертикальная стенка не находится прямо на солнце после полудня, самого сухого времени суток. Помните: мох любит влагу.

В наше время коммерческую ценность представляет только сфагнум, или торфяной мох. Большинство садоводов хорошо с ним знакомы. Используя прекрасную способность этого мха впитывать влагу (а сфагнум способен удерживать количество воды, в 20 раз превышающее его собственный вес), компании, рассылающие растения почтой, часто обкладывают им их корни для поддержания во влажном состоянии. Измельченный торфяной мох добавляют также в садовую почву для улучшения ее структуры. Со временем сфагнум в болоте спрессовывается и превращается в торф. Нарезанный брикетами и высушенный, этот природный материал служит хорошим топливом, почти бездымным. Некогда он широко использовался в Северной Европе и до сих пор считается ценным источником энергии в Ирландии. В наше время торфяники средней полосы России доставляют много проблем, поскольку являются источником пожаров, иногда многолетних.

Верхние части растения применяют в качестве лекарственного сырья. Сфагнум содержит фенольное соединение сфагнол и другие фенольные и тритерпеновые вещества. В медицине и ветеринарии сфагнум был известен как перевязочный материал в виде сфагново-марлевых подушечек. Из-за бактерицидных свойств и способности впитывать большое количество жидкости этот мох использовался медиками в качестве перевязочного материала на полях сражений во время войн.

На мху прекрасно видны грибы. Если вы окажетесь в наших влажных горных кавказских лесах или вообще попадете в Европу, где моховой покров распространен не менее травяного, то увидите, как приятно и эффективно можно собирать грибы в таком лесу (впрочем, наши северные ельники-зеленомошники и сосняки-беломошники тоже иногда не подводят по этой части). В отличие от травы, которая является естественным конкурентом грибов, затеняет их и отбирает у них влагу, мхи сохраняют ее в почве и совершенно не закрывают плодовые тела грибов от солнца. Поэтому на мху грибница склонна выдавать множество плодовых тел, а среди травы – всего несколько (хотя и более крупных по размеру: надо же пробиваться на простор для рассеяния спор).

В тундре мхи часто покрывают огромные пространства, создавая собственные биоценозы. Они играют значительную роль в регулировании водного баланса ландшафтов, так как способны впитывать и удерживать большое количество воды. Именно благодаря этому свойству мхи (и в первую очередь – сфагновые) могут ухудшать продуктивность сельскохозяйственных земель, способствуя их заболачиванию, а сфагновые мхи вообще реально создают болота.

Ядовитых мхов не бывает. Но если вы попробуете поискать в справочниках или интернете съедобные мхи, вас ждет разочарование. Интернет выдаст вам среди съедобных «дубовый мох», «исландский мох» и «олений мох»: к сожалению, все это не мхи, а лишайники, и мы поговорим о них в соответствующем разделе.

Да, мхи действительно не используют в пищу. Они странные, мелкие, жесткие, горькие или кисловатые, в лучшем случае – нейтральные на вкус. Тем не менее в Канаде у местных индейцев (видимо, как воспоминание о тяжелых временах) сохранилось такое блюдо, как оладьи из мха. Они готовятся из мха и муки с добавлением соли и перца.