Читать книгу Wilde Wildkräuterküche - Nadeshda Roseboom - Страница 3

Zur Einführung

Was man beim Sammeln von Wildkräutern beachten sollte

Die wichtigsten Wildkräuter auf einen Blick

Bärlauch

Birke

Brennessel

Brunnenkresse

Eberesche, Gewöhnliche

Frauenmantel

Gänseblümchen

Gänsefingerkraut

Gänsefuß

Giersch

Gundermann

Hagebutte

Holunder, Schwarzer

Hirtentäschel

Huflattich

Klette, große

Knoblauchrauke

Labkraut

Löwenzahn

Mädesüß, echtes

Minze

Rotklee

Sauerampfer

Schafgarbe

Spitzwegerich

Taubnessel

Veilchen

Vogelmiere

Waldmeister

Weißdorn

Wiesen-Knöterich

Rezeptteil

Salate & Vorspeisen

1. Frühlingssalat mit Wildkräutern

2. Grüner Salat mit Wildkräutern

3. Löwenzahnsalat mit Ziegenkäse

4. Löwenzahnsalat

5. Brunnenkressesalat mit Wildkräutern und Blüten

6. Wildkräuterquark mit Walnüssen

7. Kräuterquark mit Bärlauch

8. Gefüllte Weinblätter mit Wildkräutern

9. Ausgebackene Holunderblüte

Suppen

10. Brennesselsuppe

11. Kartoffel-Bärlauchsuppe

12. Sauerampfersuppe

13. Brunnenkressesuppe

14. Gründonnerstagsuppe – Rezept für eine “Unkrautsuppe”

Hauptspeisen

15. Sauerampfer-Knöterich-Giersch-Spinat

16. Giersch-Brennnessel-Spinat

17. Labkraut-Gemüse

18. Sojaschnitzel mit Wildkräutersalat

19. Wildkräuter-Quiche

20. Bärlauchgratin

21. Gänsefuß-Auflauf

22. Wildkräuter-Lasagne

23. Japanische Klettenwurzel-Pfanne

24. Penne-Rigate-Pfanne mit Wildkräutern

25. Pasta mit Hagebutten-Soße

26. Vegetarische Brennnesselfrikadelle

Beilagen

27. Löwenzahn-Gundermann-Kroketten

28. Wildkräuter-Klöße mit Kräutersoße

29. Brennnesselnudeln

Süßspeisen

30. Mädesüßpudding

31. Holunderbeerencreme mit Mädesüßsahne

32. Grießbrei mit Holunderblüten

33. Orangen-Löwenzahnblüten-Creme

34. Waldmeistergelee

35. Kleeblütengelee

36. Weißdorn-Eiscreme

37. Gundermann-Schokoblättchen

Aufstrich

38. Löwenzahnhonig

39. Vogelbeermarmelade

40. Wildkräuter-Aufstrich

41. Wildkräuter-Tomaten-Aufstrich

42. Bärlauch-Butter

43. Brennnesselbutter

44. Hagebuttensenf mit Wildkräutern

Haltbar machen

45. Wildkräuteröl

46. Veilchenessig

47. Bärlauch-Pesto

48. Knoblauchsrauken-Pesto

49. Bärlauchchips

50. Kräutersalz

51. Veilchenzucker

Getränke

52. Holunderblütensirup

53. Gierschonade

54. Waldmeisterbowle

55. Mädesüß-Milchshake mit Erdbeeren

56. Sauerampfer-Erdbeer-Lassi

57. Brennnessel-Orangen-Shake