Читать книгу Целебная тыква - Николай Даников - Страница 13

Существует в двух формах – никотиновой кислоты и никотиномида. В животных продуктах ниацин содержится в виде никотинамида, а в растительных – в виде никотиновой кислоты. Никотиновая кислота и никотинамид очень близки по своему влиянию на организм. Для никотиновой кислоты характерно более выраженное сосудорасширяющее действие.

Значение витамина В₃ для организма человека:

• необходим для выделения энергии из углеводов и жиров, для белкового обмена;

• нормализует работу желудка и поджелудочной железы, стимулирует пищеварение;

• благоприятно влияет на нервную и сердечно-сосудистую системы;

• поддерживает в здоровом состоянии кожу, слизистую оболочку кишечника и ротовой полости;

• участвует в обеспечении нормального зрения;

• препятствует возникновению раковых клеток;

• улучшает память и координацию движений;

• участвует в энергообразовании и тканевом дыхании, в синтезе гемоглобина и формировании красных кровяных телец;

• препятствует избыточному образованию холестерина.

Недостаток и переизбыток витамина B³

Суточная потребность в витамине В₃: дети – около 15 мг в сутки; мужчины – 16–28 мг в сутки; женщины – 14–20 мг в сутки.

Витамин В₃ содержится во всех продуктах, где имеются другие витамины группы В.

Симптомы дефицита (гиповитаминоза) витамина В₃: вялость, апатия, утомляемость головокружение, головная боль, раздражительность, бессонница, снижение аппетита и массы тела, бледность и сухость кожи, сердцебиение, запоры, снижение сопротивляемости организма к инфекциям. При длительном дефиците витамина В₃ может развиться болезнь пеллагра.

Симптомы избытка (гипервитаминоз) витамина В₃: кожная сыпь, покраснение и зуд кожи, обмороки, нарушенный сердечный ритм, расстройства желудочно-кишечного тракта.

Как сохранить витамин В₃ в продуктах и повысить усвоение организмом? Ниацин достаточно устойчив во внешней среде – выдерживает длительное хранение, замораживание, сушку, действие солнечного света, щелочных и кислых растворов. А вот при обычной тепловой обработке (варка, жарение) содержание ниацина в продуктах снижается на 5–40 %. В тыкве витамин РР присутствует в легкодоступной форме. Стоит помнить, что большинство городского населения испытывает хронический недостаток в витаминах группы В, в том числе и витамина В₃, по причине нерационального питания и частых стрессов, при которых значительно возрастает потребность в витаминах группы В. Для восполнения недостатка витамина В₃ рекомендуется ежедневно включать в рацион изделия из тыквы. Витамин В₃ утилизируется в организме за несколько часов. При поступлении витамина В₃ из тыквы передозировка витамина В₃ практически исключена. Витамин В₃ усиливает действие противотромботических и сердечных средств, а его эффект усиливается в комбинации с витамином В₆ и медью. Усвоение витамина В₃ тормозится некоторыми антибиотиками и мочегонными средствами. При злоупотреблении алкоголем витамин В₃ усиливает его повреждающее действие на печень.