Читать книгу Целебная тыква - Николай Даников - Страница 5

Количественный и качественный состав биологически активных веществ тыквы определяет ее целебную силу и специфичность действия на организм человека.

Тыкву среди других овощей выделяет богатое разнообразие биохимических веществ.

Большое количество в мякоти сахаров – до 11 %, пектина – 5,2 %, каротина – 16 мг%, железа – 1,4 мг%, калия – 222 мг%, меди – 180 мкг%, кобальта – 7,2 мкг%, фтора – 86 мкг% – определяет ее специфическое действие на органы и функции организма человека. Эти же вещества обеспечивают и «долгожительство» самой тыквы при хранении.

Кроме перечисленных выше биологически активных веществ в мякоти тыквы содержится (%): воды – 92, белка – 1,0, клетчатки – 0,7, органических кислот – 0,1; витаминов (мг%): B₁–0,047, В₂–0,065, B₅–0,400, В₆–0,110, Е – 0,350, С – 0,800, РР – 0,500; макроэлементов (мг%): кальция – до 40, магния – 14, серы – 18, фосфора – 25, хлора – 18; микроэлементов (мкг%): марганца – до 40, цинка – 2 40.