Читать книгу Целебная тыква - Николай Даников - Страница 18

Витамин U относится к группе витаминоподобных веществ. Совсем уж обязательным для организма витамин U назвать нельзя, но важно отметить, что в клетках тканей и органов он не образуется, поэтому должен поступать с пищей.

Значение витамина U для организма человека:

• витамин U стимулирует заживление повреждений (эрозии, язвы) слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта;

• нормализует кислотность в желудке, т. е. если она повышена – снижает ее, если повышена – уменьшает;

• оказывает антигистаминное действие, благодаря чему снимает симптомы пищевой аллергии, поллиноза, бронхиальной астмы;

• обладает липотропным действием, подобно холину и метионину, защищая печень от жирового перерождения;

• участвует в синтезе многих полезных биологически активных веществ, например холина (витамина В₄).

Среднее значение потребления витамина U в сутки взрослого человека составляет 100–300 мг. Затрудняет определение потребности то, что в большинстве случаев количество витамина U, потребляемого с пищей, достаточно для покрытия потребностей организма в нем. Для людей с нарушением функции желудка, особенно с изменением кислотности, дозировка увеличивается: 200–400 мг.

Витамин U распространен в природе, особенно в растительной пище. Много витамина U содержится в тыкве.

Недостаток и переизбыток витамина U

У людей, длительно не употребляющих в пищу овощных продуктов, возникают симптомы гиповитаминоза. Основным проявлением недостатка витамина U является повышение кислотности желудочного сока, что приводит к повреждению стенок желудка и кишечника с образованием в них язв и эрозий. Хотя признаки авитаминоза у человека не встречаются. Благодаря тому, что данный витамин хорошо растворятся в воде, быстро расходуется, а его избыток благополучно выводится почками, признаков гипервитаминоза не наблюдается.

Как сохранить витамин U в продуктах и повысить усвоение организмом? Данный витамин неустойчив к длительному воздействию повышенных температур, щелочей, однако неплохо сохраняется в кислой среде. Витамин U очень неустойчив при нагревании. Лучше всего сохраняется в вареной тыкве – поэтому салаты с ней должны быть частыми гостями на вашем столе. И в замороженных и консервированных продуктах он хорошо сохраняется. Витамин U водорастворимый, поэтому следует делать как можно больше соков из сырой тыквы. Если имеется нарушение (уменьшение) кислотности желудка, усвоение витамина U резко снижается, даже при условии его достаточного поступления с пищей. Следует отметить, что некоторые антацидные препараты все же могут влиять на всасывание этого витамина.