Читать книгу Простые и полезные десерты. Пособие для «чайников» и не только - Ольга Жукова - Страница 4

Эти конфетки также очень вкусны. При последующих приготовлениях (а я не сомневаюсь, что вы будете готовить эти и предыдущие не единожды)) поиграйте со специями. Можно добавить по паре щепоток молотой гвоздики, душистого перца, щепотку бадьяна и кардамона и даже чуточку черного перца. Точное количество подсказать не смогу, ибо это дело вкуса. Я и вовсе измельчаю в кофемолке специи и делаю смесь для выпечки и конфет. Если не уверены в результате, остановитесь только на корице.

✎ Ингредиенты для «Конфеты из нута»:

Нут 100 г

Мёд 2 ст. л.

Корица 1 ч. л.

Ванильный сахар 1/2 ч. л.

Соль щепотка

Кунжут белый (тахинная паста) 4 ст. л.

Масло кунжутное (можно заменить на растительное, тахинная паста) 1 ч. л.

Вода (тахинная паста) 1/2—1 ч. л.

Шоколад100 г или же

Тёртое какао + сливочное масло + мёд – примерно 50 г +30 г +20 г

1. Схема приготовления похожа на предыдущий рецепт. Рекомендую нут залить водой и оставить на ночь в холодильнике для замачивания. Либо использовать щепотку соды при варке.

2. Отварить до готовности и откинуть на дуршлаг.

3. Пока сделать тахину. Сразу оговорюсь, что мне удобнее иметь в холодильнике готовую пасту из белого кунжута (тахини, тхини, кунжутная паста, урбеч из кунжута – это названия одного продукта, если решите приобрести). Эту пасту используют при приготовлении хумуса, соусов и вот этих конфеток. Если такого продукта у вас нет, не беда, сделаем сами. В кофемолке измельчить семена кунжута, смешать с маслом, постепенно добавлять воду.

4. Сложить в блендер нут, мёд, корицу и иные специи, ванильный сахар, соль, нашу пасту (покупную – 1 ст. л или самодельную, всё, что сделали).

5. Всё измельчить блендером. Обычному блендеру сложновато измельчать нут, если мало жидких ингредиентов для связки, он его плохо схватывает. Если у вас высокоскоростной блендер, то вам повезло. Ну да ничего. Открываем, вмешиваем крупные кусочки обратно в массу, вновь измельчаем. Если видите, что масса совсем сухая, можно добавить еще 0,5 – 1 ст. л. урбеча из кунжута или, к примеру, кунжутного масла. Важно измельчить все в однородную массу, но при этом наше «тесто» должно остаться очень густым. В противном случае сформированные шарики будут оседать и иметь форму не шара, а полусферы. На вкус конфет не повлияет, только на вид.

6. Из получившейся массы скатать шарики и выложить на пергамент, уложенный на доску. Убрать в морозилку на 30 минут минимум. Если не используете все сразу, храните в пакете в морозилке и доставайте по мере надобности.

7. Дальнейшие шаги по глазированию подробно расписаны в предыдущем рецепте,

8. см. п. 6 и 7.

От души благодарю mila87 https://www.povarenok.ru/recipes/show/70843/