Читать книгу Простые и полезные десерты. Пособие для «чайников» и не только - Ольга Жукова - Страница 9

Я любитель уменьшать количество сахара, беря какой-то рецепт. Вот и здесь мы возьмем сахара меньше. Тем более, еще используется мёд и шоколад. Вместо шоколада можно взять наше с вами тёртое какао, если оно у вас появилось (но не 100 грамм, а грамм 50). Если все же шоколад, важно, чтобы он был с высоким содержанием какао и в составе не имел лишнего – от этого будет зависеть вкус. Также нам нужна форма. Можно разлить по формочкам для льда/конфет – скажу честно, я так не пробовала, т.к. силиконовых формочек у меня не было на тот период, а в пластиковую для льда опасаюсь, удастся ли выковырять). Можно взять силиконовую форму для запеканок/пирогов. Или просто маленькую сковородку или не силиконовую форму застелить пергаментом. От диаметра формы зависит толщина ириса.

✎ Ингредиенты для «Ирис с шоколадом»:

Сахар 60 г (если у вас тёртое какао, то сахар увеличьте хотя бы на 20 г)

Мёд 50 г

Сливочное масло 75 г

Сливки 20% жирности 50 г

Шоколад 100 г

1. Все ингредиенты, кроме шоколада, соединяем в кастрюльке, лучше с толстым дном. Помнится, я пробовала использовать сливки 10% и тоже получилось достойно. Так что, если нет возможности взять сливки с 20%, пусть это вас не останавливает.

2. Ставим на медленный огонь, постоянно помешиваем. Важно не отходить! Смесь густая, быстро пригорит.

3. Смесь из жёлтой станет коричневатой, будет густеть, а запах станет карамельным. На это уйдет минут 20 минимум.

4. Добавляем кусочки шоколада, тщательно мешаем. В рецепте рекомендуют шоколад предварительно растопить на водяной бане. Не вижу особого смысла. Еще минут 5 провариваем.

5. Разливаем по маленьким формочкам или в одну большую. В холод на пару часиков.

6. Достаем, режем или просто выкладываем на тарелку. И угощаем близких!

От души благодарю Елену https://alimero.ru/blog/recepti/domashniy-iris-s-shokoladom.8503.html