Читать книгу Как открыть свой цветочный магазин - Онега Дальгрен - Страница 2

Цветочник – это диагноз,
или «По моему хотению!»

Мысль о своем цветочном магазинчике крутится как заезженная пластинка, наверное, у всех флористов. Я и себя помню с этой навязчивой мелодией в голове!

У меня было несколько цветочных магазинов. Даже в Европе я удачно попробовала, и у меня все получилось. Но начиналось всегда все именно «по моему очень большому хотению!»

Вот я и решила поделиться своим опытом, о чем меня давно просят многие. И написать, как же открыть свой маленький цветочный магазин.

Такой вопрос возникает у многих творческих людей, которые в один прекрасный день взяли да и влюбились в цветы! Что с этой любовью делать и как превратить ее в малый цветочный бизнес, я и буду рассказывать с высоты собственного опыта в этой книге.

Шипы и розы

Как и любая другая любовь, любовь к цветам требует времени и расходов!

Со временем она перерастает в привычку, становится рутиной, и с этим надо будет научиться жить. Но это отдельная тема для разговора…

Любовь к цветам изменит всю твою жизнь и отразится на жизни твоей семьи. Богиня Флора очаровывает своей магией всех домочадцев, и даже если другие члены семьи не «в деле», то при деле они будут уж точно!

И посему готовься к красивой жизни!

Человек, решивший открыть цветочное дело, как правило, уже имел опыт, хоть где-то и как-то связанный с цветами, потому что желание – не кирпич с крыши, оно редко так вдруг сваливается на голову (хотя бывают и такие случаи).

Кроме того, времена, когда можно было заработать на банальной продаже цветов и получить огромный доход, увы, прошли в конце 90-х. Рынок наполнился цветочным товаром, и он как таковой уже мало кому интересен. Пришло время грамотной, планированной продажи цветов и приятного сервиса.

Я постараюсь ориентировать тебя на европейский уровень ведения цветочного бизнеса.

В Европе цветочное дело – это в основном малый и, как правило, семейный бизнес. Работают годами, передавая опыт от старшего поколения младшим и углубляясь в это дело, а не расширяясь! То есть растут вглубь, не вширь.

В России пока наблюдается тенденция развития вширь, хотя я замечаю, что она меняется, и все больше мелких цветочных магазинчиков с креативным взглядом на продажи открывают свои двери на радость покупателю. Я уверена, что именно маленький цветочный бизнес потихоньку будет вытеснять крупные сетевые магазины и обогащать цветочное дело разнообразием и креативностью ассортимента предлагаемых букетов и композиций, грамотной флористикой и приятным сервисом.

Малому бизнесу нелегко выживать среди окружения сильных больших цветочных компаний. Но его сила в быстрой возможности перестроиться и поменять концепцию, почти молниеносно реагировать на тренды и сразу же настраиваться на «нужную волну». Запомни, что в твоем маленьком цветочном магазинчике главное не товар, а именно сервис и твоя личная концепция, твой взгляд на цветы. За этим покупатель всегда будет стоять в очередь!

Магазин моей мечты

Каким сегодня мне представляется цветочный магазин?

Я вижу магазин, состоящий из полного набора цветочной красоты и вдохновения, заманивающий широким выбором и разными вариантами готовых дизайнерских букетов и композиций, различных по тематике и цвету.

Как мне видится из опыта, именно такое описание является сегодня главной конкурентной силой цветочного магазина. Готовые для продажи букеты и композиции добротной ручной работы, которые говорят на языке чувств и вдохновения! Флорист, встречающий гостя улыбкой, настроенный на честную продажу, – вот что для меня сегодня конкурентный инструмент в цветочном деле.

Пишу я по большей части для людей с тем же диагнозом, что и у меня. Для тех, кто реально горит быть цветочником в масштабе 1:1! То есть для тебя, моя дорогая, у которой скоро будет маленький цветочный магазинчик для продажи не просто цветов, а гораздо большего: твоего вдохновения и творчества. Ты будешь дарить людям радость, и создавать для них настроение!

Но должна предупредить, что этот формат не для белоручек и ленивых. Это ремесло, требующее больших душевных вложений и немалых материальных затрат. Скажу по секрету, что учиться и работать придется постоянно и много!

Любой бизнес легче начинать с хотения и четкого планирования. И если мысль о собственном цветочном магазине не дает тебе спать и постоянно дергает за рукав, как маленький ребенок: «Мама, ну когда же?», – эта книжка будет тебе в помощь.

Что значит быть хозяйкой цветочного магазина?

Без определенного жизненного и цветочного опыта накатать дорогу в твой магазин будет сложно, да и процесс этот долгий. Даже при наличии большого опыта (возьмем меня в пример, чтобы далеко не ходить) не факт, что все сразу заработает, и толпа покупателей будет ждать у дверей магазина каждое утро. Чтобы утром у тебя в цветочном магазине стояли покупатели в очередь, придется очень для этого потрудиться!

И при этом тебе необходимо будет все время считать. Вкладываться всеми ресурсами придется минимум два-три года, при этом удачно выбранное место магазина может сократить временные затраты.

Помни, что я веду речь о твоем бизнесе, в котором ТЫ сама себе работодатель. Главная часть работы лежит именно на тебе, начиная от администрирования, закупа, приема заказов, мытья ваз, полов, туалета и заканчивая самым приятным – составлением букетов, композиций и остальной флористики, включая общение с покупателями при расчете за все, что они у тебя купили.

А если ты мечтаешь о магазине, но собираешься нанимать персонал – будь готова к тому, что расходов на одного наемного сотрудника будет в три раза больше, чем на тебя.

Самая дорогая статья расходов – это аренда и персонал. Вот и думай, где можно сэкономить. И все считай, даже самую мелочь!!!

Мало кто из наемных работников будет работать, как ты сама, ты будешь так думать всегда. Это тоже опыт. В России сейчас работодатели жалуются на отсутствие флористов. Редкостная удача для работодателя найти хорошего флориста и продавца в одном лице, да чтобы с образованием, опытом, и чтобы зарплату ему платить можно было среднестатистическую.

Хороший специалист, трудоголик и фанат своего дела обойдется тебе в приличную сумму.

Это я клоню к тому, что только ты САМА – флорист и лицо твоего магазина, ты самый главный продавец своего дела! Именно это и есть главное звено в цветочном бизнесе, которое многие не учитывают, но именно на нем держится цветочный бизнес. Это звено в цепочке самое незаметное, о нем не думаешь в первую очередь. А ведь этот винтик крутит весь механизм.

На твоем ИМЕНИ, на тебе как на флористе, мастере своего дела и ВЛАДЕЛИЦЕ магазина держится твой бизнес. Это ты ВСЕ затеяла, и потому на тебе все и завязано. В Европе именно так! И это норма.

В Швеции, например, владельцы цветочных частных магазинов работают всегда сами, и многие члены семьи тоже в этом бизнесе. Нередко это династии, цветочники в нескольких поколениях. А если есть в штате наемные флористы, то это профессионалы. Цветочные магазины в Швеции разные. Есть, конечно, огромные торговые цветочные центры, но в большинстве это малый частный бизнес, и он очень интересен тем, что это маленькие цветочные магазинчики с очень яркой выраженной индивидуальностью их владельцев. Горожане знают цветочников по имени и фамилии, потому что города тоже не особо большие, и все владельцы-цветочники, как один, дорожат своей репутацией. Сарафанное радио тут работает быстро, поэтому все очень стараются быть профессионалами в своем деле!

А в России быть хозяйкой дела можно не сопрягаясь непосредственно с работой в магазине. Открывают «салон цветов», и вот она – ХОЗЯЙКА! Ищет наемных флористов и мечтает процветать.

И получается так: люди и дело вроде бы есть, а толку нет.

Полнейшая зависимость от флористов, которые начинают нарабатывать себе имя в твоем магазине и, «подрастая», вылетают на вольные хлеба, а ты вновь ищешь персонал, оставаясь ХОЗЯЙКОЙ)!

Эта ситуация сродни той, что я прочитала в одной умной книжке: ты же не сможешь пробежать марафон в 42 км просто потому, что купил кроссовки? Для этого, кроме кроссовок, необходимо еще умение бегать. А? Помереть так можно, если рванешь без подготовки и тренировки. Вот многие быстро и умирают, не пробежав и два года со своим цветочным марафоном.

Понятно, о чем я?