Читать книгу Как открыть свой цветочный магазин - Онега Дальгрен - Страница 8

Наблюдаем и записываем

Кто-то уже поработал в разных салонах, магазинах или киосках и имеет определенный багаж и опыт флориста. Он понимает разницу и может навскидку сказать, сколько средств и ресурсов понадобится для работы и организации бизнеса.

Кто-то ездил по разным городам и странам, окончил школу флористики или просто путешествовал. Любящий красоту цветов человек мимо цветочных магазинов не проходит, а заходит туда и всегда примечает что-то интересное. Да мало ли какой опыт может быть до того момента, когда ВДРУГ цветы станут для тебя кормильцами и благодетелями?

Многие записывают, делают эскизы в своей «тетрадке идей». Кстати, советую и тебе ее завести и записывать ВСЕ, что увиделось и понравилось: от техник по составлению букетов и флористических работ до техник продаж с интересными фразами, описанием и фотографиями оборудования в магазинах.

Очень часто на семинарах и в социальных сетях коллеги-флористы признаются мне, что у них есть папочки под названием «ОНЕГА». И в этих папочках многие собирают мою информацию. Очень примечательно, что мои советы работают, и именно это ценно!

Получать от флористов обратную связь в виде конкретных результатов и понимать, что они помогают решить какие-то задачи или проблемы, очень здорово! Так что заведи рукописный блокнот или телефонную тетрадь-копилку флориста.

Потом эта тетрадь-копилка будет твоим помощником и соратником. Ты же понимаешь, что ВСЕ удержать в голове просто невозможно, так что пиши и рисуй, как умеешь! Фотографируй при возможности.

Сейчас я с тобой поделюсь очень хорошим советом. Я делаю это сама, с ровной периодичностью в моем городе и почти всегда, когда есть время, если я в поездках, – я планирую посещение цветочных магазинов.

Во-первых, это очень интересно с точки зрения общей картины отдельно взятого населенного пункта, будь то огромная Москва или деревня Екатериновка.

Во-вторых, наша с тобой задача – составить общую картину цветочной жизни этого населенного пункта, чтобы мысленно представить свой магазин именно там!

Для чего я это делаю?

Для того, чтобы реально понимать, насколько моя концепция применима, приемлема и жизнеспособна в этом населенном пункте, городе, стране.

Я это делаю в целях тренировки «на выживаемость» моей концепции, которую всегда держу в голове.

Но, посещая, например, отрекомендованные магазины, которые считаются лучшими в этом городе, я имею реальную возможность увидеть «это лучшее» своими глазами. Я же цветочник опытный и сразу подмечаю, делаю выводы, записываю плюсы и минусы всего увиденного, конечно же, с моей точки зрения и высоты моих знаний и представлений. Так я собираю информацию, которая мне помогает в работе.

Кстати, гуляние по магазинам вообще очень занимательная вещь. Как с точки зрения покупателя, так и с точки зрения владельца. Заходя в любой магазин, я ставлю определенные цели. А теперь и часто уже на полном автомате примечаю такие детали, которые мне очень помогают перезагрузиться. Я хожу в магазины за вдохновением и идеями, как в лес за грибами!

Советы

1. Запланируй поездку по цветочным магазинам в той местности, где ты живешь и планируешь иметь свой цветочный магазин.

2. Запиши названия всех цветочных магазинов, которые ты собралась посетить.

3. Составь список того, что в первую очередь ты хочешь увидеть (холодильник, оборудование, стеллажи, ассортимент товара, выкладку, цвет стен, пол и его покрытие, освещение, может быть, идеи входной зоны, двери, ступеньки, окна и подоконники, возможно, витрины – все, что может пригодиться для твоего цветочного магазина, можно внести в этот список).

4. Как тебя встретили в этих цветочных? Кто там работает? Как они одеты? Какие чувства вызывает персонал? Предложили ли тебе что-нибудь купить там, и что именно? Как предложили? Кто предложил? Замечай мелочи, учись на живом примере, потратив время и деньги на проездной городского транспорта.

5. Найди для себя три потенциальные покупки в этом цветочном и три потенциальные идеи для применения. Есть ли такие? Это не обязательно покупать или найти. Это должно произойти на уровне «желания обладать». Вот, например, смотришь на букет, и его дизайн очень понравился, или диван для чаепития покупателей – это что-то! Отмечай это всегда в своих записях, чтобы не забыть. Такие экскурсии дадут тебе возможность полноценно оценить ситуацию и взвесить свои силы и желание иметь свой цветочный бизнес.

6. Будет очень хорошо, если ты отметишь движение покупателей в этих магазинах в будничный день и за время твоего пребывания. Это тоже даст тебе определенную картину для раздумий.

Если я попадаю в совершенно незнакомый город, то захожу подряд во все цветочные места. Так часто я гуляю, например, в Москве. Очень хороший опыт.

Думаю, что на такие прогулки потратить какое-то время можно, пока не соберется определенный, нужный тебе пакет информации. Но тебе придется запастись терпением и наблюдательностью.

Умение задать нужные вопросы флористам и персоналу и получить от них нужный ответ тоже требует определенного опыта. Составь список вопросов, которые тебя интересуют. Над тем, как их правильно задать, придется потрудиться. Помни, что если тебе откажут в ответе, то вопрос стоит переформулировать. И не стоит бояться их задавать, это всего лишь вопросы!

Короче говоря, пройдись по уже работающим цветочным магазинам, присмотрись, определись, поднаберись информации, подгляди для начала. Уверена, что эти советы откроют тебе глаза и помогут разобраться во многих вопросах.

Нанимать флориста
или работать самой?

Еще один опыт, о котором нужно рассказать тебе. Хороший флорист не всегда хороший продажник, а хороший продажник не всегда флорист.

Но в наше время надо учиться быть универсалом, чтобы состояться в профессии и быть востребованным. Если ты флорист, умеющий хорошо продавать, цена тебе будет высокая!

Многие, как и я, начинали с банальной продажи цветов, целью которой было зарабатывание денег. Опыт приходил медленно, трудно, и только с годами, обучаясь, стало легче работать. Цель и теперь та же – заработать! Но продажи теперь я строю, опираясь в основном на флористический дизайн. Это умение преподнести цветы эстетически грамотно и экономически выгодно.

Я посчитала (аренда + зарплата + налоги), и вот такими циферками приблизительными могу оперировать сегодня.

Для найма одного работника, при том, что аренда помещения не слишком высока, скажем, 50 000 рублей в месяц, тебе необходим денежный оборот как минимум около 1 500 000 рубликов в год на одного работника.

Все очень приблизительно, но картинка такая! Оборот этот может быть только при условии, если у тебя в кассе будет ежедневно от 4 000 до 10 000 рублей с самого первого дня открытия. Еще одно условие: твой флорист работает два через два дня по 12 часов и зарабатывает достаточно, чтобы не сбежать от тебя. Ты же налоги платить будешь?

А сумма от 4000 до 10 000 рублей – это сколько покупателей в день?