Читать книгу Скажи НЕТ диабету. Готовый план действий - Патрик Холфорд - Страница 42

Продукты, которые вы едите, оказывают влияние на ваши гены. И хотя вы не можете изменить гены, с которыми родились, новое исследование показывает, что питание может повлиять на то, какие из них останутся в рабочем состоянии или, выражаясь техническим языком, «экспрессивными». В этом заключается плохая новость. Объясню проще. 100 лет назад индейцы пима – коренные жители Аризоны – были стройными и подтянутыми, питаясь пищей с высоким содержанием углеводов, но все эти углеводы были натуральными, из необработанных растений, и, естественно, с высоким содержанием клетчатки. Никто из индейцев пима не болел сахарным диабетом и не страдал ожирением. Теперь почти все их потомки страдают ожирением, а 80 % уже к 30 годам имеют диабет [55]! Это произошло потому, что они заменили углеводы с высоким содержанием клетчатки на рафинированные углеводы, сахар и насыщенные жиры, а те – в сочетании с недостатком питательных веществ – включили гены, которые способствуют развитию сахарного диабета.

В былые времена люди, чей метаболизм был запрограммирован на сохранение углеводов в виде жира, выживали чаще, потому что пищи было мало. Это можно было бы назвать «выживанием толстяков». Скорее всего, у вас такой же генофонд, однако из-за особенностей питания современного человека природа включила ген вымирания, и теперь наша жизнь больше напоминает «выживание самых худых»!

Хочу вас обрадовать: моя антидиабетическая диета работает в противоположном направлении. Она выключает гены, вызывающие развитие диабета, и включает генетические сигналы, которые программируют вас на долгую и здоровую жизнь. Как это работает, я расскажу в главе «Секрет 10». Главное – вы должны знать, что ваш организм хочет выздороветь. Ваша задача заключается в том, чтобы создать такие обстоятельства, при которых это будет неизбежно.

В части 2 я подробно расскажу о каждом из этих правил и объясню, что вы должны делать. Все эти правила легли в основу вашей антидиабетической диеты в части 3.

Хотя этот подход предназначен для людей, страдающих сахарным диабетом II типа, почти все правила, приведенные выше, подойдут и тем, кто болеет диабетом I типа.

В следующей главе мы рассмотрим, как развивается диабет I типа и что вы можете сделать, чтобы его предотвратить. В отличие от диабета II типа, развитие диабета I типа невозможно обратить вспять, однако вы можете значительно уменьшить свою потребность в инсулине.