Читать книгу Питание и национальное здравоохранение - Роберт Маккаррисон - Страница 15

Другой пример может быть вызван язвенной болезнью (желудка и двенадцатиперстной кишки). Эта болезнь очень распространена на юге Индии, редко на севере. На самом деле, она встречается в пятьдесят восемь раз чащей в нижней части Индии, особенно в Траванкоре. Чтобы определить, связан генез этой болезни с диетой, был проведен следующий эксперимент. Три группы молодых крыс, из здорового запаса, упомянутого выше, питались следующим образом: одна на хорошо организованной диете, используемой сикхами плюс потребление дополнительного количества молока; диета второй группы была похожа на диету бедных классов Мадраса, богатая углеводами с недостатком белков, витаминов и минералов; и третья на рационе, в основном состоящем из тапиоки, похожим на рацион бедных жителей Траванкорп, среди которых очень распространена язвенная болезнь. Такой рацион имеет множество недостатков, среди которых преобладает дефицит белка, минералов и витаминов. Эксперимент продолжался 700 дней или период, соответствующий примерно пятидесяти человеческим годам. Многие из животных в последних двух группах умерли в течение этого эксперимента, от обычных заболеваний желудочно-кишечного тракта и респираторных заболеваний. Результаты, выявленные при посмертном обследовании всех животных, относительно язвенной болезни были следующими: первая группа (сикхская диета), ноль, вторая группа (диета мадрассов), 11 процентов; третья группа (рацион траванкорцев), 29 процентов случаев развития язвенной болезни.

Здесь, опять же, мы видим, что болезнь, распространенная в некоторых частях Индии, может быть вызвана у крыс, которые имеют неправильные рационы питания, широко используемые людьми в этих частях страны, в то время как другие животные, имеющие правильно составленный рацион, широко используемый людьми, среди которых язвенная болезнь является редкостью. Конечно, если мы хотим полагаться на эксперименты такого рода на животных, должны ли мы рассматривать неправильное и плохо сбалансированное питание как причину язвы желудка и двенадцатиперстной кишки у людей? То, как оно вызывает его, будь то прямым или косвенным действием или желанием действовать, или из-за недостатка той или иной необходимой пищи или избытка той или иной пищи, не имеет большого значения-хотя и представляет большой научный интерес. Что является следствием, не только для народа Индии, но, я рискну утверждать, для народа этой страны, является то, что при продолжении использования идеально составленной диеты они вряд ли страдать от язвенной болезни.