Читать книгу Das ultimative Napoleon-Grillbuch - Rudolf Jaeger - Страница 40

FÜR 4 PERSONEN ALS HAUPTSPEISE

ZUBEREITUNG: 30–40 MINUTEN

SCHWIERIGKEIT:

1,5 kg frische Grünschalmuscheln aus Neuseeland (alternativ Miesmuscheln)

6 Tomaten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

¼ Bund glatte Petersilie

¼ Bund Basilikum

¼ Bund Thymian

100 ml Sonnenblumenöl

10 Safranfäden

50 ml Weißweinessig

1.Den Grill auf eine Temperatur von 200 °C erhitzen. Die Muscheln unter kaltem, fließendem Wasser abspülen. Geöffnete Exemplare aussortieren. Die Tomaten in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Blätter von den Kräuterzweigen zupfen und grob hacken. Die Muscheln in einer Schüssel mit den Tomaten, der Zwiebel, dem Knoblauch und den Kräutern vermengen. 1–2 EL Sonnenblumenöl darüberträufeln und alles in einen Grill-Wok geben. Den Grill-Wok mit einem Deckel verschließen, dann auf den Grill setzen und die Muscheln 5–8 Minuten garen.

2.In der Zwischenzeit die Safran-Vinaigrette zubereiten: Das restliche Sonnenblumenöl mit den Safranfäden leicht erwärmen und 5 Minuten ziehen lassen. Das Safranöl vom Feuer nehmen. Dann den Essig und 1 Prise Salz zugeben und gut verrühren.

3.Die garen Muscheln vom Grill nehmen und die Safran-Vinaigrette darüberträufeln. Alles gut vermengen und sofort servieren.