Читать книгу Das ultimative Napoleon-Grillbuch - Rudolf Jaeger - Страница 41

FÜR 4 PERSONEN

GRILLZEIT: 6–10 MINUTEN

4 Jakobsmuscheln

4 mittelgroße Champignons

(so groß, dass ein Stück Muschelfleisch hineinpasst)

1 Prise Fleur de Sel

1 Prise frisch gemahlener

schwarzer Pfeffer

Olivenöl extra vergine

4 Scheiben Toastbrot

Für die aromatisierte Butter

100 g Butter

1 Msp. Senf

1 TL Thymian

1 unbehandelte Zitrone, Abrieb

1.Die Jakobsmuscheln mit Küchenpapier abtupfen, salzen, pfeffern und mit ein paar Spritzern Olivenöl beträufeln. Die Champignons mit einer weichen Bürste reinigen und den Stiel entfernen.

2.Die Butter, den Senf mit den Thymianblättchen in einen stabilen Gefrierbeutel geben, den Zitronenabrieb dazugeben und alles in der Tüte vermengen.

3.Die Rinde des Toastbrotes entfernen. Die Brotscheibe mit einem Nudelholz auswalzen.

4.Nun die Jakobsmuscheln, die Champignons und das Brot von beiden Seiten angrillen. Einen Teelöffel aromatisierte Butter in die Champignons geben, die Jakobsmuscheln darauf setzen und noch einmal 2 Minuten bei geschlossenem Deckel grillen.

5.Aus dem Toastbrot ein etwa drei Zentimeter großes Loch ausstechen. Je einen Champignon mit der Muschel dort hineinsetzen und mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln sowie etwas Pfeffer und Salz darüberstreuen.