Читать книгу Salz. Fett. Säure. Hitze - Samin Nosrat - Страница 46

Ein versalzenes Stück Fleisch können Sie auseinanderzupfen und in ein neues Gericht verwandeln, wo es nur eine Zutat unter vielen ist – ein Eintopf, ein Chili, eine Suppe, ein Püree, eine Raviolifüllung. An versalzenen rohen, blättrigen weißfleischigen Fisch noch mehr Salz geben und ihn in Baccalà – Stockfisch – verwandeln.