Читать книгу Salz. Fett. Säure. Hitze - Samin Nosrat - Страница 43

Wenn Sie das Gericht schon fertig haben und Verdünnen mehr produzieren würde, als Sie brauchen, teilen Sie die versalzene Portion und justieren Sie nur bei der einen Hälfte nach. Je nachdem, worum es sich handelt, können Sie vielleicht den Rest kalt stellen oder einfrieren, bis Sie Zeit haben, ihn nachzubearbeiten und aufzubrauchen. Oder Sie müssen sich der traurigen Realität stellen und ihn wegwerfen. Aber das ist besser, als Olivenöl für 30 Euro zu verbrauchen, um eine Portion Mayonnaise zu reparieren, und dann nur ein Viertel davon zu verwenden.