Читать книгу Salz. Fett. Säure. Hitze - Samin Nosrat - Страница 34

Wasser beschleunigt die Salzdiffusion. Nutzen Sie »wässrige« Kochtechniken, wenn Salz kernige, trockene oder durchwachsene Zutaten durchdringen soll, vor allem dann, wenn Sie keine Zeit hatten, sie im Voraus zu salzen.